葱香热狗面包可以说是面包种类里最经典的口味之一了，出现时期比较早，记得小时候初次吃面包吃的就是这种；和大部分面包不同，它主要是咸鲜口味，整体吃起来口感丰富不单调，这是因为它的表面挤满了酱料，所以面包的香味特别浓郁，每吃一口都是大大的满足。这款面包其实自己在家做也并不算难，自打我学会它的做法后，就再也没买过了，自己做的葱香热狗面包，松软鲜香，料足味美，一点也不输给面包店卖的。

　　相信这款面包爱吃的人一定不在少数，今天就将做法分享给你们，此次教做的配方，是我自己研制改良出来的，传统的面包都需要二次发酵，但今天分享的这款面包，只需一次发酵即可，不仅减少了大量的制作时间，同时难度也大大降低了，可以说更适合新手操作，不过在分享之前，有些夏日制作面包的注意事项需要提前告诉你们，新手们一定要认真看哦。

　　关于夏天做面包，你必须知道的小知识，掌握后，轻松做成功

　　1、夏天温度高，在揉面的时候，配方里的液体，一定要事先放在冰箱里冷藏降温，这是因为高温天气揉面的时候，酵母很容易提前发酵，为了避免这种情况，所以液体一定要冷藏过的，只有降低面团的温度，才能避免酵母提前发酵。

　　2、夏天做面包的时候，酵母可以比其它季节减少0.5～1克的样子，因为高温天气，酵母活性大，所以可以适量减少酵母的用量，比如我今天的配方面粉总量用到了300克，一般其它季节，300克的面粉通常要用到4克酵母，但是夏天用3～3.5克就可以了。

　　3、面包放在烤箱发酵的时候，要多加留意，因为夏天室内温度高，会让面包发酵过快，所以在发酵面包的时候，要切记多加注意观察，避免发酵过头，导致前功尽弃。

　　【葱香热狗面包】

　　所需材料：高筋面粉275克、低筋面粉25克、鸡蛋41克（去壳后重量）、盐2克、糖30克、炼乳30克、牛奶140克、耐高糖酵母3.5克、黄油26克、热狗肠8个、番茄酱适量、沙拉酱适量、葱花适量

　　1、先将高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、盐、糖、炼乳、牛奶、耐高糖酵母倒入厨师机桶内，选择中高速，搅打13分钟。没有厨师机也可以用面包机来揉，或者手揉也可以。温馨提示，这里牛奶的用量不是绝对的，因为不同品牌面粉，吸水率不同，所以大家要根据实际情况酌情增减

　　2、13分钟后，加入软化的黄油，继续选择中高速来揉面。

　　3、一直揉到面团可以拉出套手薄膜就可以了，一定要揉到这个程度，因为揉出膜的面团，烘烤出来的成品才会绵软可口

　　4、将揉好的面团收圆，放在揉面板上，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

　　5、10分钟后，把面团均匀的分成8等份，然后盖上保鲜膜，防止被风干

　　6、取一个小面团，先揉几下排排气，然后擀成方形的片状，擀好的面片周边如果有气泡的话，要用手掌拍破，否则烤好的组织不均匀不细腻

　　7、将面片左右两边的面皮往中间对折，对折好后，用手捏合，一定要捏得紧一些，要不然发酵的时候容易崩开。

　　8、接着翻个面，把收口处朝下，摆入烤盘中，然后在表面放上一根热狗肠，再用力按压，让热狗肠卡在面团里，如下图所示

　　9、全部整形好后，送入烤箱，烤箱内再放碗温热的水，关上门后，选择发酵档，发酵至1.5倍大即可。现在是夏天，温度偏高，所以发酵速度特别快，大家在发酵面包的时候一定要多加留意，避免发酵过头，我今天这款面包发酵20分钟左右就拿出来了。

　　10、面包发酵好后取出（此时烤箱预热170度上下火），然后在表面挤上番茄酱和沙拉酱，再撒上适量的葱花

　　11、最后送入预热好的烤箱中层，上火170度，下火160度，烤20分钟即可。中途如果发现已经上色均匀，记得及时加盖锡纸，防止上色过深

　　12、这样做好的面包，色香味俱全，味道赛过面包店，一次我能吃5个

　　小贴士：

　　1、热狗肠建议提前煎到半熟状态，这样可以避免发生烤不熟的状态，另外热狗肠不建议用火腿肠替代，因为二者口感完全不同

　　2、配方里的炼乳不要用其它食材替代，它不仅可以给面包增香，同时还能软化面包组织，使面包即使放置3天也依旧柔软如初