辣椒炒肉，一道很受欢迎的下饭菜，无论在家还是在饭馆，很多人都爱吃这道菜，看似普通，但辣椒和猪肉的完美结合，比很多菜肴都美味，让人百吃不厌。我家也很喜欢吃，每次买了猪肉都想做这道菜，不过说起做辣椒炒肉，之前可做不好，做好后总觉得和饭馆里做得不大一样，却又找不到原因，后来才发现，一直做不好这道菜，原来是把顺序搞错了。

　　其实身边有不少人在这个问题上很困扰，做辣椒炒肉时，辣椒和肉哪个先炒？有人认为不管先炒哪个，最终都要混合在一起炒，何必那么纠结，随意炒就行，也有人先炒辣椒，还有人先炒肉。

　　做辣椒炒肉有讲究，想要做好这道菜，肉和辣椒要分先后，顺序不能做，否则很难做好。

　　下面我来给大家分享一下辣椒炒肉的做法，教您正确做法，学会了做好更好吃，还不会做的朋友，快照着同样的方法做一遍试试。

　　辣椒炒肉的步骤：

　　第一步：

　　准备好五花肉，青色辣椒用螺丝椒，它的辣味比较重，做辣椒炒肉吃着更香更有味，但实在吃不了太辣，就选择辣度低的辣椒。

　　准备适量蒜，切成蒜片待用。

　　第二步：

　　五花肉放流动水下冲洗干净，切成薄片，注意片要薄，若太厚的话，瘦肉容易炒柴，肥肉又吃着腻。

　　辣椒清洗干净后，切成小块待用。

　　第三步：

　　五花肉切片后，要放碗里加调料腌制一会儿，这样做出来的炒肉才香，否则切好直接下锅炒，肉不好入味。

　　五花肉中加料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉，抓拌均匀，再放少许老抽上色，几滴就好，不要太多。

　　第四步：

　　炒锅洗净烧干，把青椒倒进锅中煸炒，加一点食盐增加底味，继续煸炒，直到青椒水分蒸发掉为止。

　　这样煸炒后的辣椒再和肉一起炒，更容易炒出浓浓的香辣味。

　　第五步：

　　盛出辣椒后，炒锅里加少许油，烧热到五成热，把肉片倒进锅里，炒出油脂，变成干香的口感。

　　然后放入蒜片翻炒，再放入豆豉翻炒。

　　最后倒入辣椒一同翻炒，混合均匀后，一锅美味的辣椒炒肉就做好了，色香味俱全，非常好吃。

　　现在大家都知道该怎么做辣椒炒肉了吧？顺序是这样的，先不倒油干煸辣椒，等炒好后，盛出辣椒再炒肉，接着肉炒熟了再把辣椒倒进去一起炒，这样炒出来的辣椒炒肉香味浓郁，辣椒无水汽，肉有自身的肉香味，又有辣椒的香辣味，融合在一起，特别香。

　　另外肉要好吃，需要炒前腌制，不能直接炒，经过腌制后，肉没了腥味，又有了味道，这样才吃起来更美味，不少人炒肉时不注意这一步，导致肉炒好难吃，又有腥味又不入味。

　　结语：做辣椒炒肉时，辣椒和肉哪个先炒？顺序不能错，教您正确做法！你都学会了吗？不妨尝试看看，分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。