水煮豆腐】
主料：豆腐500克、火腿200克、绿豆芽200克
辅料：蒜苔50克、蒜5瓣、干辣椒1小把、细香葱2根、色拉油2汤匙、鸡精少许、水适量、香油几滴
做法：
1.准备食材，豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许
2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末
3.将豆芽焯水后放入碗内
4.平底锅内放入少许油，然后放入豆腐，小火煎制两面金黄时盛出备用
5.炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。
6.锅中倒入适量的开水或高汤
7.将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精
8.关火倒入盛有豆芽的碗内
9.将剩下的蒜末放入碗中央
10.锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内
11.放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了
▼【蚝油杏鲍菇】
主料：杏鲍菇400克
辅料：蚝油2茶匙、淀粉适量、水适量、食用油适量
做法：
1.备好食材
2.杏鲍菇切片
3.每片杏鲍菇切十字花刀，但是不切断，这样更入味
4.入油锅翻炒至疲软
5.倒入蚝油，翻炒均匀
6.调好湿淀粉
7.出锅前将湿淀粉淋在杏鲍菇上，翻炒均匀，撒上香葱点缀
▼【辣炒鸡胗】
主料：鸡胗250克、尖椒一个、红尖椒一个
辅料：蒜2瓣、生抽一汤匙、料酒适量、葱一段
做法：
1.青红椒洗净切丝，葱、蒜切丝、片
2.炒锅入油，温热时放入葱、蒜，炒出香味
3.放入鸡胗片翻炒
4.变色后盛出；鸡胗提前洗净，用少许的料酒、盐、淀粉抓匀
5.另起锅，放少许的油，放入青红椒丝翻炒片刻
6.放入鸡胗炒匀
7.放入生抽
8.炒匀后即可盛出
▼【西红柿炒蛋】
主料：西红柿2个、鸡蛋4个
调料：食盐1/2小勺、蒜3瓣、料酒1小勺、番茄酱2大勺、细香葱2根、水1小勺
做法：
1.注意主要材料的比例
2.西红柿洗净，先切成橘子瓣，再改刀成滚刀块儿
3.鸡蛋加1小勺清水、1小勺料酒，用蛋抽或一把筷子，充分打散至表面起小泡泡
4.香葱切葱花，分成两份；大蒜切成末
5.准备好番茄酱
6.起炒锅，热锅入凉植物油2大勺，烧至油7成热时，下入鸡蛋液；炒至基本凝固时，直接用锅铲打成大碎块儿，盛出备用
7.另起炒锅，热锅入凉油1小勺润锅，小火煸炒一半葱花，至葱花边缘微微变黄
8.下入西红柿块儿，转大火，迅速翻炒均匀
9.下入番茄酱，翻炒均匀
10.下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀
11.加入蒜末，翻炒均匀
12.关火，加入适量盐
13.加入另一半葱花
14.翻炒均匀，即可
▼【圆白菜炒粉丝】
主料：粉丝3个、圆白菜半个、海米1把、五花肉半碗、胡萝卜半个、蒜适量
辅料：糖半汤匙、酱油3汤匙、胡椒粉1茶匙、香菇3个、盐适量
做法：
1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份。一定要控干哦
2.圆白菜，胡萝卜切丝
3.五花肉剁碎，香菇提前泡发剁碎，虾干泡发捞出滤干，蒜末
4.炒锅，多点油，小火把蒜末煸金黄色
5.倒入虾干煸出香气
6.下入粉丝，小火，用筷子不断的搅动。3分钟左右。（很多人质疑这个步骤，我想说，先放圆白菜再放粉丝的做法我也做过，那样炒出来粉丝不够干香。而我这个版本是先放粉丝后放圆白菜，干香型的。但首先，你必须得有一口不粘锅。否则，劝你别试）
7.放入肉碎。为什么不提前放肉碎呢。因为想保持它的口感嫩嫩的。提前放的话会把肉炒硬
8.听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。烹入适量酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅
▼【四川水煮牛肉】
主料：牛里脊200克
辅料：芹菜1棵、黄豆芽60克、白菜60克、青蒜3棵、鸡蛋1个
调料：食盐3克、酱油5克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒30粒、干辣椒8个、淀粉6克、郫县豆瓣酱10克、小葱5克、胡椒粉少许、黄酒3克、江米酒3克、苏打粉1克、植物油适量
做法：
1.所有食材准备好,用芹菜芯,因为发黄,谓之芹黄,主要是嫩,要是用外边的大梗,肯定口感不好
2.牛肉切片,一定要横刀切,这样才能切断肌理,肉才会嫩,不然塞牙
3.切完片放碗里,放一些小苏打粉,大约一克左右,作用是嫩肉,小苏打可以使肉质更疏松,利于咀嚼(有点像自然课),再放一点酱油和醪糟汁,拌开,最后放一些全蛋液和淀粉抓匀即可,放一边最少腌一个小时左右,不然小苏打起不到作用
4.炸制辣椒和花椒为浇油做准备,温油先下花椒,因为花椒耐炸一些,下去个五秒种再下辣椒,一直是小火,
5.炸到花椒和辣椒变成棕红色就赶紧出来,放碗里,
6.这个比较重要,如果火候掌握不好,弄糊了,味道肯定不行的,炸辣椒的油留着备用
7.郫县豆瓣剁细,葱姜切粒,另再备一份小葱和蒜末,准备挨油浇
8.所有蔬菜洗净,白菜撕吧了,芹黄和青蒜切马耳朵,豆芽不用动,坐锅倒少许油先大火爆炒一下,把水气炒出来,有个一分钟就可以了,别时间长了,我说的是把水气炒出来,不是把水炒出来,出来的菜还是要挺拨才行,放一边备用
9.开火还用炸辣椒那个锅,里边也有油,如果觉得少再倒些,这个菜也是油大的菜,你应该明白,炒豆瓣酱,凉油就可以下,然后小炒至香气出来,豆瓣酥香了
10.放切粒的葱姜炒出香气,然后倒黄酒,酱油,大火炒两下爆出香气,倒水,这个菜量大约家里吃饭的小碗两碗多一点就差不多,煮开,然后再中火煮一分钟,用细箩把里边的渣子捞出
11.坐开汤,把炒过的蔬菜过一下汤就出来,这样味道更好,放在盘子垫底
12.腌好的牛肉放入,不用等完全开了再出牛肉,那样就老了,颜色一变再过个五秒就差不多了,捞出来放在菜上,汤也倒入,最后把剁细的辣椒花椒碎和小葱和蒜末放一起,然后坐热油,一定要冒烟,往上一浇,OK
▼【剁椒香葱炒鸡蛋】
主料：鸡蛋3个、细香葱1小把
调料：剁椒1汤匙、植物油2汤匙
做法：
1.香葱切成小葱花，鸡蛋打在碗里，加一点温水，充分打散，锅里放植物油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里煎成双面金黄，用勺切割成小块
2.加入适量的剁椒，翻炒均匀
3.把香葱下锅，一起混合后完成装盘，蛋香味浓，酸辣下饭，老少偕宜
▼【芦笋炒虾仁】
主料：虾仁150克、芦笋200克
辅料：盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量、姜丝少许
做法：
1.冷冻虾仁化冻，冲洗一下空掉水分，用少许的盐、白胡椒粉腌渍10分钟以上
2.芦笋洗净，去掉根茎老皮，切段
3.炒锅放少许植物油，放入姜丝炒出香味
4.放入芦笋翻炒至变色
5.放入虾仁快速翻炒
6.放少许盐调味，即可起锅
