做紫薯发糕原来这么简单，蓬松暄软，一次成功，老人孩子都爱吃！

　　最近都在做紫薯的美食，大家有get到几样了？今天做的是大家千呼万唤的紫薯发糕。它的口感暄软，手感蓬松，甜而不腻，特别适合老人和小孩子来吃，尤其是2岁左右的宝宝们，特别适合，因为它特别容易消化呢。昨天发了朋友圈，很多朋友说总是做不成功，那是什么原因呢？也许是配方的问题吧，那么今天我就将我的做法教给大家，保准大家做一次就可以成功。

　　其实大家也不一定非要做紫薯的，学会这个方法，紫薯发糕，南瓜发糕，红薯发糕喜欢什么味道就做什么都是完全没有问题的。那么我们就来看看他的做法吧。

　　【紫薯发糕】

　　食材：蒸熟的紫薯180g，普通面粉或者低筋面粉180g，水或牛奶180g，糖30g，酵母4g，蔓越莓干或葡萄干适量。6寸活底戚风模具一个。

　　做法：

　　1.首先我们将紫薯洗干净，去皮，切片，蒸熟。也可以蒸熟后再去皮。将酵母放入水中溶解3分钟，不想用水的话，也可以使用牛奶。

　　2.紫薯用叉子碾成泥。紫薯是特别健康的食材，它含有丰富的花青素，具有抗氧化、美容养颜、延缓衰老的功效，还可以促进肠胃蠕动，助毒素排出体外，同时具有补充能量，消除疲劳的功效。紫薯属于低脂肪、低热量食物，具有瘦身减肥的功效。

　　3.倒入酵母水和紫薯泥放入搅拌机中，搅打成非常细腻的紫薯泥。也可以使用勺子或者叉子搅拌，过滤细腻。加入糖搅拌，增加味道。

　　4.筛入低粉搅切拌匀。低筋面粉就是蛋糕粉，中筋面粉就是普通面粉，这两种面粉都可以制作。

　　5.不要过度搅拌，搅拌起筋就不容易蓬松了，我想大家失败的原因，也有可能在这一步。我们只要用刮刀切拌匀就可以了，没有干面粉就停手。

　　6.模具中刷玉米油或者五味道的油，倒入面糊。如果表面不平整，我们可以手指背部弄一点油来轻轻按表面，非常容易就平整了。盖保鲜膜，发酵到模具的8分满。

　　7.发酵完成后，表面铺一圈蔓越莓干或者葡萄干，坚果什么的都是可以的，大家自己决定口味。放入蒸箱100度蒸35分钟，焖3分钟出锅。如果是用蒸锅，那么就是等上汽后蒸30分钟，焖3分钟出锅。

　　8.出锅后的颜色更饱满了。我们可以选择倒扣，或者凉一些脱模，刷了油非常容易脱模。好啦，这样就完成了，吃不完的可以放入袋子里面，冷藏，再吃的时候回温加热都可以，希望大家赶快试试看吧。

　　大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我最大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！