入秋蔬菜少，取出家里囤的3斤野菜，煮一煮特鲜香，比吃肉还过瘾。

　　马上就入秋了，地里的蔬菜也越来越少，基本都只剩最后一茬了，不过好在，春天的时候家里晒了不少的干野菜，随便拿出一种，煮一煮都特别的鲜香，吃这些干野菜，比吃肉还要过瘾呢？其实在农村，基本上每年都会晒上一些干菜，以备不时之需，比如春天的野菜，夏天的豇豆，秋天的花生，冬天的萝卜，这些都是非常不错的干菜。

　　接下来我要讲的这种干菜，属于“树上的蔬菜”一般来讲，很多的蔬菜晒干以后，营养成分会大打折扣，但是我说的这种野菜，却保留它的营养，只失去一小部分的营养，这个野菜就是香椿，晒干后的香椿，除了水分和一些水溶维生素有损失以外，基本没有成分减少，尤其是香椿中的芳香物质会一直保留着。

　　很多的蔬菜或者是野菜，只要晒干以后，很容易就会发虫，囤的时间也不会特别的久，可是香椿这种野菜却是一个例外，因为它本身含有芳香物质，这也恰恰是虫子不敢去的原因，所以每次取出香椿的时候，你会发现，它特别的新鲜，一只虫子也没有，朋友们，你们家里野菜多的时候，会晒上一些等着青黄不接的时候吃吗？

　　8月蔬菜不多，取出3月份囤的野菜，简单煮一碗，没菜也不用发愁。新鲜的香椿制作成干香椿其实比较的简单，首先，你把香椿清洗干净，择去老叶还有老茎；其次，从锅中烧一锅开水，放入少许的油和食用盐在里面，再把香椿放入进去焯烫，颜色变深过凉水，最后，把它挤干水分，利用太阳光照把它晒干。

　　进入到了8月，蔬菜会越来越少，这个时候取出一点香椿做菜还是比合适的，它不仅可以开胃，还能帮助消化，关键是做法也比较的简单，你可以随意搭配荤菜，比如香椿煮鱼、香椿烧肉等等都特别的好吃，接下来就给大家来一道家常干香椿。

　　【家常干香椿】

　　食材准备：干香椿2把、猪肉80克、蒜瓣4个、香葱3根

　　辅料：花生油、盐、鸡汤、白胡椒粉

　　制作过程：

　　1、干香椿把它冲洗干净，放入到一个大碗中，开始浸泡，需要泡发的话，至少要2个小时以上，想要让它快一点的话，可以用温水浸泡。

　　2、炒锅中放入花生油，把切好的猪肉丁放进去炒香，接着放入我们准备好的蒜瓣，开始炒，把它炒香，猪肉炒至微微干。

　　3、倒入泡发好沥干水分的香椿开始炒，炒的时候稍微的放点盐，把它炒一下，等会能够吸收到汤汁的鲜味。

　　4、放入熬好的鸡汤，开始煮，盖上锅盖，香椿尽管泡发以后，还是会比较的硬，所以需要多焖煮一下，它的口感才会好。

　　5、为了让它炖出香味，可以把它转移到砂锅中，小火慢炖，直至完全软烂的时候，加入白胡椒粉进行调味。

　　6、关火出锅，把香葱直接剪到砂锅中，找一个碗把焖煮好的香椿取出来，就可以直接开吃了，鲜香爽口特下饭。