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香菇炒油菜还加蚝油?加一碗水淀粉,鲜味翻倍还下饭

香菇炒油菜还加蚝油?加一碗水淀粉,鲜味翻倍还下饭
2020年09月03日 07:52 新浪网 作者 TVB资讯君

  在炎热的夏天里,大家都喜欢吃一些清爽不油腻的菜,所以可能对油光满满的肉菜没那么有胃口了,反而更想吃素菜。油菜是夏天的时令菜,翠绿翠绿的非常受人欢迎,但要是只是简单的过水焯熟,就会显得整到菜非常寡淡,更加没有食欲了。今天就教大家做一道不是肉菜胜似肉菜的香菇炒油菜,加入了香菇之后炒出来的料汁浓郁美味,让人停不下口。

  

  虽然香菇和油菜都是两种很常见的食材,但是它们蕴含的营养可不少。香菇里面含有丰富的钙和铁,而且还有很丰富的维生素,对贫血、高血压等的疾病都有一定的预防和治疗功能。而油菜则有清热解毒、活血化瘀的功效,不仅如此,油菜还可以有助于减肥人士,可以越吃越苗条。很多人因为不懂方法,就会把油菜炒得很黏很油,其实只要注意一些小细节,就可以避免这种情况啦,快来试试吧。

  

  【香菇炒油菜】

  所需食材:油菜200g、香菇200g、生抽、淀粉、糖、鸡精、盐、食用油

  制作步骤:

  第一步:首先把油菜的叶片摘下来,去掉老叶和烂叶,然后洗干净,中间的菜心要特别注意,里面可能会有很难清洗的污垢,然后再往盆里加入盐,浸泡20分钟后捞起;

  

  第二步:在开始做菜之前把香菇泡一会儿,等它泡开,就把香菇洗净,切开小块,一个香菇切六瓣左右;

  

  第三步:拿出干净的锅,先倒进食物有,等油烧热之后就把油菜放进去,转为大火,迅速不停翻炒,等到油菜变软就加些许盐,再炒到盐融化就盛出锅;

  

  第四步:接着往锅里倒入食用油,油烧热之后把香菇倒进去,炒出香味之后就加入生抽和半勺糖,直到所有香菇都着色后,再加入些许盐,翻拌均匀,把油菜倒进去与香菇混合一起炒;

  

  

  

  第五步:拿一个小碗,装一点水,加入一勺淀粉搅拌好,把它倒进炒香菇的锅里,然后继续翻拌均匀,等酱汁变浓郁就可以加入鸡精,混合均匀就完成了。

  

  

  【烹饪小技巧】

  1油菜可以把叶片一片片撕下来,也可以整颗直接从中间切开,不过这样没有那么入味;

  2香菇很吸味,所以盐不要放多,不然会变得很咸;

  3炒油菜注意要用大火爆炒,这样才能不让油菜变得软趴趴的。

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