如果你问我，最近都吃什么好吃的了？
我的回答是——炸扇贝！
端午假期和发小聚会了，在一家专营海鲜的小店，点了一份炸炸扇贝，还有别的几样海鲜，除了扇贝其它的菜没怎么动，不太合胃口……
在这儿我不想吐槽其它菜肴，只想跟大家聊聊炸扇贝的做法！它家的扇贝炸的真的很好吃，特别是刚端上桌的时候，真的是外焦里嫩，一口咬下去能听到酥脆的声响，扇贝鲜美的汁水在口腔迸发，哇，太好吃了！
扇贝做的着实不错，但是就是有点小贵！一盘大约有30-40个吧，竟要58块钱，太狠了，幸亏不是我请客，要不然非得心疼死不可！
昨天早上，到菜市场溜达一圈，买了一些牛肉和猪肉，刚要走的时候，在一个不起眼的角落里，发现了扇贝的“身影”，那还等啥，买它！1斤新鲜的扇贝才20块钱，我估摸着这1斤扇贝能炸2大盘……
进入7月后，大家不要错过这扇贝，无论是炸着吃还是做成汤，比鲍鱼海参还鲜，营养价值非常丰富，尤其是钙含量比牛肉还要高，要多给家人吃！下面是炸扇贝的详细做法，喜欢的一起看看吧……
所需食材：扇贝丁，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，脆炸粉，食用油。
做法，1：买回的扇贝丁，清洗干净，控干水分放在盆中。
2：加入葱姜片，胡椒粉，盐，料酒，抓匀腌制20分钟。
3：淀粉，脆炸粉各取一半放在盆中，加入鸡蛋，清水，食用油搅匀，搅成黏稠糊状。比酸奶稍微稠一些。
4：将腌好的扇贝放在面糊中搅匀，6成热油温下锅，将其炸酥，捞出即可！
技术要领总结：
1：买回的扇贝，如果一时半会不想做，记住一定不要清洗，直接放进冷冻室保存即可；清洗后如果不做的话，很容易变质的。
2：腌制的时间不要低于20分钟，不然根本不入味。
3：调糊时，淀粉和脆炸粉各取一半就行，尽量调的糊稍微稠一些，这样效果才最好。
4：炸制过程中，油温不要低于6成，并且下锅后不要立即翻动，待其定型后再搅动，这样可以防止脱糊。
敲重点：也许大家不知道什么是脆炸粉，这是一种专用于炸东西的粉状性物质，类似于淀粉，面粉这种物质。现在一些星级酒店都会用到它！成本可能会有点高，如果您不想用脆炸粉，也可以调一个脆皮糊！
脆皮糊做法：淀粉，面粉，比例为3：1，再加点泡打粉进去搅匀，然后加入适量的清水，食用油，调成比酸奶稍微稠一点的糊，就可以了！
扇贝肉的做法，不只局限于炸，可以加点辣椒炒着吃，也可以加点鸡蛋做成汤，都是非常不错的！下面小简再教您一种做法，汤汤水水的非常鲜美，一起看看吧！
所需食材：扇贝丁，鸡蛋，韭菜，盐，胡椒粉，香油。
做法，1：买回的扇贝丁洗净，沸水下锅汆烫10秒，马上捞出。韭菜洗净切末，鸡蛋搅散。
2：炒锅加入少许的食用油，烧热后放入葱姜末炒香，加入适量清水烧沸，加盐，胡椒粉调味。
3：然后慢慢淋入鸡蛋液，微微开锅后放入扇贝丁，韭菜末，再淋点香油，搅匀即可出锅！
是不是非常简单，小简教您的这种做法，在厨师界叫做“汆”，做好的扇贝丁很嫩，鸡蛋很滑，味道异常的鲜美，有时间您一定要试一下哦……
