红烧猪蹄

　　材料：猪蹄、啤酒、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、糖、老抽、生抽、香叶、小红椒。

　　做法：

　　1、将猪蹄清洗干净，切成小块，在淡水中浸泡1小时，葱切成段，姜切成姜片。

　　2、将水倒入锅中，将猪蹄放入冷水中，煮开后撇去浮沫，加入姜片和料酒，煮5分钟，取出干水。

　　3、当油从锅里冒出来时，油温6成热时。另外，加入香叶、胡椒粉，小红椒，炒香。

　　4、加入洋葱、姜片、豆瓣酱。

　　5、放入猪蹄，加入生抽、老抽、白糖。

　　6、炒匀，放入啤酒中，将材料煮沸，用大火煮沸，转小火煮1小时以上。

　　7、煮到猪蹄软烂即可。最后撒上青葱芝麻。

　　椒盐蒜香骨

　　材料：小肋排、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐、生抽。

　　做法：

　　1、把肋排剁好，用清水洗几遍洗去血水。

　　2、姜切片，葱切段，蒜切末备用。蒜的量可以多一些。

　　3、肋排中加入少许料酒，生抽，椒盐和切好的葱姜蒜抓匀，腌制两小时以上入味。

　　4、两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉，准备入锅炸。

　　5、锅中放油(比平常炒菜多一些，因为需要炸)，油七八成热时放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否则油温太低。待排骨转黄色时捞出，大概炸五分钟。

　　6、排骨捞出控油，待稍凉后再次放入油锅炸第二遍，这样炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黄色。

　　7、排骨捞出，锅中剩少量油，五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香，然后放入排骨快速翻炒，均匀的撒上椒盐粉即可出锅。

　　蒜黄炒肉丝

　　材料：蒜黄、精肉、油、盐、蚝油、酱油、醋、鸡精。

　　做法：

　　1、蒜黄切段，精肉切丝。

　　2、起锅放油，倒入肉丝翻炒。

　　3、炒至肉丝熟，放蚝油、酱油，增色提香。

　　4、放入蒜黄翻炒，放盐，炒至入味。

　　5、放醋、鸡精，翻匀出锅即可。

　　香辣蒜香虾

　　材料：鲜虾、油、盐、干红椒、大蒜、生姜、小葱、酱油、番茄酱。

　　做法：

　　1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。

　　2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

　　3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。

　　4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

　　5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。

　　6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

　　凉拌红萝卜丝

　　材料：红萝卜180g、葱1根、花椒一大勺、干红椒四个、盐1勺、白醋一大勺、油一大勺、生抽1小勺

　　做法

　　1. 准备材料

　　2. 葱根和叶分开切，干辣椒用剪刀剪开备用。

　　3. 红萝卜刨成丝

　　4. 撒入适量盐腌制十几分钟

　　5. 轻轻挤掉多余水分。

　　6. 红萝卜丝上放上葱根。

　　7. 炒锅烧油，下入花椒和干红椒小火炸花椒油。

　　8. 待油热，将花椒和干红椒挑出来，炸好的花椒油趁热浇入放了葱花的红萝卜丝上。

　　9. 调入适量生抽和白醋，拌匀后装盘撒入剩余的葱叶即可

　　香菇炖豆腐

　　材料：香菇、豆腐、姜、葱、盐、油、生抽、鸡精、淀粉。

　　做法：

　　1、姜、葱切碎，香菇切成两半，豆腐切开。

　　2、锅里倒水烧开，放豆腐焯水后捞出来控水。

　　3、再倒入香菇焯水捞出来控干水分备用。

　　4、锅里放油烧热，放姜翻炒出香味，倒入香菇翻炒。

　　5、加入豆腐，盐，生抽，少量热水一起搅拌，焖5分钟。

　　6、最后倒入淀粉勾芡，撒上葱花，鸡精大火翻炒均匀即可。