在北方，饭桌上都会有一道菜，那就是不太辣的鱼香肉丝。这道菜的做法很简单，必须有的就是肉丝。我们应该都知道，这道菜能够驱寒除湿，改善身体中的寒冷，促进血液循环！非常值得大家尝试哦。

　　【菜名】：鱼香肉丝

　　【食材所需】：1个青椒，1个胡萝卜，1勺料酒，1勺蒜蓉辣酱，5ml醋，350g 猪里脊肉,1把木耳，5ml花生油，10ml味极鲜，5g淀粉，2ml蚝油

　　【烹饪过程】：

　　1.我们需要去早市买来猪里脊肉，如果是新鲜肉直接切成肉丝就可以了，若是冻着的肉，需要先进行解冻再清洗切成丝。切好之后放在盆中，然后将准备好的料酒，淀粉，味极鲜倒入盆中，用筷子搅匀或者用手抓匀，这里需要腌制10-20分钟以上，这样做是为了更好的使猪肉入味。

　　2、将准备的干木耳拿出来，用清水清洗一下，然后放在盆中，放进开水或者清水进行提前泡发，时间大概20-30分钟左右，因为木耳是比较干的，直接食用是比较困难的，所以一定要多泡一下。

　　3、将买来的青椒洗干净，把青椒和木耳切丝，这里切丝的时候没有特殊要求，切好之后就可以放在盘中备用，这时候需要准备胡萝卜，将胡萝卜洗净然后去皮，用刀子切成丝放在盆中备用。

　　4、准备一只碗，将准备好的白糖，味极鲜，蚝油，醋，淀粉，清水一起放进碗中，这里这些调料的用量没有特定的要求，根据自己喜欢的量来就可以了，然后用筷子或者勺子将它们调成酱汁在碗中备用就可。

　　5、将锅准备好，现在需要加火，目的是为了将锅中的水分蒸发干，将一开始准备的花生油倒入锅中，不要太多，因为肉中也有一定量的油，如果油太多，会太腻的，这时候需要继续用到火，慢慢的锅中的油热了，就可以进行下一步了。

　　6、油热了之后，将切好的肉丝倒入锅中，加大火，用勺子进行快速翻炒，慢慢的锅中的肉已经变色，这时候就可以捞出放在盘中。

　　7、这时候锅内留点油，将准备好的胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝倒入锅中然后用勺子进行翻炒一段时间，但是时间不要太长。

　　8、将准备好的蒜蓉辣酱倒入锅中，用勺子进行翻炒均匀，继续用火进行炒。

　　9、等到锅中的辅料炒至8分熟，就可以将准备好的肉丝倒入锅中，用勺子进行翻炒均匀。

　　10、将调好的酱汁倒入锅中，进行再次搅拌均匀。

　　11、现在菜基本准备好了，尝试一下味道，若不可以可以自己进行调试，合适就可以出锅了。

　　【烹饪小贴士】

　　1.我们用的蒜蓉辣酱，可以换成辣椒酱，这里没有特殊要求，根据个人喜好来就可以了。

　　2.我们在用青椒炒肉的时候，青椒可以换成红椒，或者其它的蔬菜类辅料。

　　3.胡萝卜丝、青椒丝炒的时间不要过长，以防炒干。

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