每天早上上班都会经过十字路口的包子铺，那个香气能飘到好远，让人不由自主的想要买两个尝尝，时间一长我就成为他们家常客了，只要路过必须买几个，他们家包子有好几种馅料，其中我最爱的要数芹菜馅的肉包子啦。

　　芹菜特有的香气和肉汁相互融合，既有芹菜的脆爽也有猪肉的香浓，特别的美味。皮白嫩又柔软，用手一掰开，里面满满的汤汁瞬间流出，咬下去满嘴爆汁，鲜香的肉味和芹菜的清香在口中迸发，满口的鲜香味，别提有多美味了，香……真香啊！

　　学会了调馅方法后，我经常会在家里蒸上一大锅包子，一次多做些够吃好几天的，特别方便还很实惠。

　　芹菜有降血压的作用，还含有丰富的纤维素；猪肉馅香气浓郁，自从做了芹菜馅的肉包子，家里的老人和孩子特别开心，天天吃也不腻。

　　下面请看我们的操作：

　　和面盆里倒入面粉300克，再加入酵母粉3克，食盐2克，倒入不超过40度的温水和面，边加水边搅拌。先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团，刷上一层植物油，锁住水分，再盖上保鲜膜，醒发一个小时。

　　我们准备一下馅料：

　　芹菜一小把切碎，放入盆中加入一勺食盐，用筷子拌匀，腌制5分钟，杀一下芹菜里面的水分。

　　5分钟过后，把腌好的芹菜倒入棉纱布里面，挤去腌出的水分，再放入拌菜盆中。

　　小葱几根切成葱花；生姜一块切成姜末，一起放入芹菜盆中。

　　取一个小盆，倒入提前剁好的肉馅，加入食盐2克，胡椒粉1克，味精1克，十三香1克，料酒适量去腥，蚝油5克，香油适量，老抽几滴调底色，白糖1克提鲜，打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向连续搅拌，把肉馅打上劲。

　　再倒入刚才切好的配菜，用筷子搅匀备用。

　　取出醒发后的面团，连续揉搓几遍，排出里面的气体，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟，这样可以使面团更加松软。

　　把醒好的面团搓成长条，切成8个均等的面剂子，揉成圆形的面团，再把面团擀成薄一些的面皮，用手托住面皮，放上适量的馅料，用左手的拇指按住馅料，右手的拇指和食指向前捏合，把面皮慢慢收紧，做成包子的生胚。

　　蒸锅中提前烧水，放上篦子和蒸笼布，把包子放入蒸锅中，盖上锅盖，再次醒发10分钟。醒好后开大火连续蒸12分钟，关火再焖3分钟就可以了。

　　3分钟后，包子就蒸好啦，取出装盘，等放凉后就可以食用啦。

　　好了，这道营养美味的芹菜肉包子就做好了，在家做就是实在，皮薄馅多用料足，咬一口下去，口齿留香，回味无穷。在家做吃着放心，干净卫生有营养，孩子再也不挑食啦。

　　下面是所用到的食材和调料：

　　食材：芹菜，小葱，生姜，肉馅，面粉

　　调料：食盐，酵母粉，白糖，胡椒粉，味精，十三香，料酒，蚝油，老抽，香油