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入秋后,萝卜这样腌,低盐爽口又入味,还有淡淡的梨香味

入秋后,萝卜这样腌,低盐爽口又入味,还有淡淡的梨香味
2020年09月21日 14:04 新浪网 作者 初醒游戏解说

  秋天,许多人会莫名其妙的上起火来,他们第一时间会想起吃一些新鲜的水果,以消除身体里的火。可是不买不知道,一直超市看水果的价钱,满目琳琅的水果,价格早已不是昔日的廉价,一个个价格都贵得离谱,可是转到蔬菜区,发现有一种蔬菜,不仅便宜,同样具备水果所具备的所有功效,那就是白萝卜。

  白萝卜乍一吃,味道有一些微辣,不过嚼着嚼着,会略微带有一丝甘甜。而且,白萝卜是可以生吃的,生吃白萝卜通气,熟吃白萝卜补气。无论怎么吃,对身体好处都非常多。白萝卜中含有丰富的维生素C,可以提高肝功能。同时,白萝卜可以清热解毒,痰多的朋友们可以多吃白萝卜,能够化痰。

  白萝卜作为生吃的方法,主要还是要腌制,不过和一般的咸菜不一样,腌白萝卜的时间非常短,只需一个晚上,腌制好的白萝卜,会非常的入味。还有一点就是,吃白萝卜主要吃它原本的味道,腌制时间太久,咸味会掩盖白萝卜原有的味道,会喧宾夺主。而白萝卜搭配同样是以清火化痰的梨一起腌制,其效果会双管齐下。

  【菜名】:梨汁腌萝卜

  【所需食材】:

  白萝卜半个,梨小半个,盐1勺,糖3勺,醋1勺,蚝油1勺,生抽2勺。

  【烹饪过程】:

  1、首先,要进行准备工作。去市场买又大又脆的白萝卜,可以用手轻轻捏一下白萝卜,如果白萝卜外表皮有一定发软,则说明白萝卜是蔫的,不要购买。回家后用水冲洗干净,然后用刀把白萝卜切成厚度均等的薄片,每一片的厚度在2-3毫米。切好后放在阴凉通风处处,备用。

  2、白萝卜切好后,开始腌萝卜。把白萝卜片全部放进一个盆中,往盆里撒上一勺盐,用手抓拌一下,使盐与白萝卜能够充分接触。腌制20分钟后,盆里会出现水,那是白萝卜腌出来的水,这时需要把盆里的水分全部倒掉,只留白萝卜。

  3、把白萝卜的水分控得差不多的时候,再加入2勺白糖,用手抓拌均匀,使白糖和白萝卜充分接触,腌制半个小时左右。如果喜欢甜口的,可以多放一些白糖。

  4、白萝卜弄好后,开始调制酱汁。首先,在碗中加入半碗纯净水,然后按顺序依次加入蚝油、白醋、白糖,生抽。并用筷子沿一个方向均匀搅拌,使那些调料与水都能充分溶解。根据自己的口味来调节,喜欢吃甜口的朋友们调酱汁时可以多加白糖,喜欢酸口的朋友们调酱汁时可以多放点醋。

  5、把白萝卜的水分挤得差不多的时候,把所有的白萝卜片,放在一个无水无油的保鲜盒里。准备半个梨,把梨切成薄片,厚度和白萝卜片相同,切好后和白萝卜放在一起。

  6、把事先调制好的酱汁,全部倒入保鲜盒中。然后盖好保鲜盒的盖子,把保鲜盒放进冰箱冷藏室中,储存一整夜。

  7、第二天早上,把保鲜盒从冰箱中拿出来,打开盖子就可以享受美味了,用筷子夹上几片,清脆爽口。

  【烹饪窍门】:

  1、白萝卜和雪梨,都是属于凉性食物,非常适合肝火旺盛的人食用,也很适合湿气重的朋友们来食用,而且在吃大鱼大肉前,如果上一道腌萝卜,可以通肠排气,作为一道开胃菜,非常的棒。

  2、腌制的条件,一定要是无水、无油、无菌的容器中。无水是为了调料更好的入味,无油是为了不让白萝卜变得油腻,要吃那种清脆爽口的感觉,无菌是为了不让白萝卜因为长时间的腌制而变腐烂。

  3、胃寒的人不适宜吃白萝卜,经期的女性朋友们,同样也不适合吃白萝卜,都会给身体造成不必要的麻烦。

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