秋天，许多人会莫名其妙的上起火来，他们第一时间会想起吃一些新鲜的水果，以消除身体里的火。可是不买不知道，一直超市看水果的价钱，满目琳琅的水果，价格早已不是昔日的廉价，一个个价格都贵得离谱，可是转到蔬菜区，发现有一种蔬菜，不仅便宜，同样具备水果所具备的所有功效，那就是白萝卜。

　　白萝卜乍一吃，味道有一些微辣，不过嚼着嚼着，会略微带有一丝甘甜。而且，白萝卜是可以生吃的，生吃白萝卜通气，熟吃白萝卜补气。无论怎么吃，对身体好处都非常多。白萝卜中含有丰富的维生素C，可以提高肝功能。同时，白萝卜可以清热解毒，痰多的朋友们可以多吃白萝卜，能够化痰。

　　白萝卜作为生吃的方法，主要还是要腌制，不过和一般的咸菜不一样，腌白萝卜的时间非常短，只需一个晚上，腌制好的白萝卜，会非常的入味。还有一点就是，吃白萝卜主要吃它原本的味道，腌制时间太久，咸味会掩盖白萝卜原有的味道，会喧宾夺主。而白萝卜搭配同样是以清火化痰的梨一起腌制，其效果会双管齐下。

　　【菜名】：梨汁腌萝卜

　　【所需食材】：

　　白萝卜半个，梨小半个，盐1勺，糖3勺，醋1勺，蚝油1勺，生抽2勺。

　　【烹饪过程】：

　　1、首先，要进行准备工作。去市场买又大又脆的白萝卜，可以用手轻轻捏一下白萝卜，如果白萝卜外表皮有一定发软，则说明白萝卜是蔫的，不要购买。回家后用水冲洗干净，然后用刀把白萝卜切成厚度均等的薄片，每一片的厚度在2-3毫米。切好后放在阴凉通风处处，备用。

　　2、白萝卜切好后，开始腌萝卜。把白萝卜片全部放进一个盆中，往盆里撒上一勺盐，用手抓拌一下，使盐与白萝卜能够充分接触。腌制20分钟后，盆里会出现水，那是白萝卜腌出来的水，这时需要把盆里的水分全部倒掉，只留白萝卜。

　　3、把白萝卜的水分控得差不多的时候，再加入2勺白糖，用手抓拌均匀，使白糖和白萝卜充分接触，腌制半个小时左右。如果喜欢甜口的，可以多放一些白糖。

　　4、白萝卜弄好后，开始调制酱汁。首先，在碗中加入半碗纯净水，然后按顺序依次加入蚝油、白醋、白糖，生抽。并用筷子沿一个方向均匀搅拌，使那些调料与水都能充分溶解。根据自己的口味来调节，喜欢吃甜口的朋友们调酱汁时可以多加白糖，喜欢酸口的朋友们调酱汁时可以多放点醋。

　　5、把白萝卜的水分挤得差不多的时候，把所有的白萝卜片，放在一个无水无油的保鲜盒里。准备半个梨，把梨切成薄片，厚度和白萝卜片相同，切好后和白萝卜放在一起。

　　6、把事先调制好的酱汁，全部倒入保鲜盒中。然后盖好保鲜盒的盖子，把保鲜盒放进冰箱冷藏室中，储存一整夜。

　　7、第二天早上，把保鲜盒从冰箱中拿出来，打开盖子就可以享受美味了，用筷子夹上几片，清脆爽口。

　　【烹饪窍门】：

　　1、白萝卜和雪梨，都是属于凉性食物，非常适合肝火旺盛的人食用，也很适合湿气重的朋友们来食用，而且在吃大鱼大肉前，如果上一道腌萝卜，可以通肠排气，作为一道开胃菜，非常的棒。

　　2、腌制的条件，一定要是无水、无油、无菌的容器中。无水是为了调料更好的入味，无油是为了不让白萝卜变得油腻，要吃那种清脆爽口的感觉，无菌是为了不让白萝卜因为长时间的腌制而变腐烂。

　　3、胃寒的人不适宜吃白萝卜，经期的女性朋友们，同样也不适合吃白萝卜，都会给身体造成不必要的麻烦。