盼望着，盼望着，终于等到中秋节放假了，作为服装厂的工人，最奢侈的事情就是放假，放假的心情真好！要说我还是真“贱”，你说天天盼望着说“放假睡个好觉”，这真放假还睡不着了，这一大早起来准备早餐。

自从儿子上大学后，家里就剩下我们两个人，作为70后，不但工作累，而且上有小下有老，生活压力也不小，所以自己一定要对自己好一点，生活不能将就，一日三餐要吃好，要吃得健康。今年中秋节儿子不回来，中午和父母及丈人家一起团聚，但是早餐也不能马虎，老婆早上起来把今天的极简早餐晒个图，走红朋友圈，有些朋友说：“孩子不在家，还能做得这么仔细，奥给力！”也有些朋友说：“虽然都是家常菜，但是能认真生活还真好！”一起看一下吧！

　　第一道：虾仁鸡蛋羹

大虾因其营养美味，做法简单，因而成为逢年过节餐桌上的常客，今天这道虾仁蒸蛋，不但滑嫩好吃，而且营养丰富，大人孩子都爱吃。

　　1、新鲜的大虾去掉头部，然后剥去外壳，开背后去掉虾线，然后腌制，加点料酒和姜丝，主要目的是去腥，然后加点面粉抓至均匀，主要目的是锁住其营养。

　　2、碗内打入5个鸡蛋，然后按照1:1的比例加入水，这样做出的蛋羹软硬合适，搅拌均匀后用漏网过滤掉泡沫，目的是使蒸出的蛋羹光滑如镜，没有蜂窝。

　　3、冷水上锅，碗上盖个盘子，以免滴入水蒸气导致表面不光滑，开大火蒸5分钟，5分钟后打开锅盖，拿去盘子，放入虾仁，然后盖上盘子继续蒸8分钟。

　　4、8分钟后，撒上点小葱花，淋上点蒸鱼豉油即可。

　　第二道：肉丝炒芸豆

这道菜是老婆最爱吃的菜，芸豆是前几天在丈母娘家拿的，简单又好做，好吃又营养。

　　1、芸豆去筋后清洗干净，然后切丝；肉切肉丝，葱切葱花。

　　2、起锅加油，油温五成热加入肉丝，煸炒至变色后加入葱花，炒出香味后倒入芸豆丝，翻炒均匀后稍加一点水，焖上两分钟，目的是使芸豆丝充分熟透。

　　3、2分钟后调一下味道，加入一勺盐，加一点味极鲜和蚝油，翻炒均匀后出锅。

　　第三道：老黄瓜汤

这道菜在我们东北老有名气了，大家都爱喝，清凉爽口，做法也很简单。

　　1、洗净的老黄瓜去头去尾，然后一分4半，再去掉瓤后切片。

　　2、一把海米用温水泡发，葱切葱花，香菜切小段。

　　3、起锅加油，加葱花爆香，然后倒入老黄瓜，炒至变软，倒入泡发好的海米，翻炒均匀后倒入适量的清水，盖上锅盖，焖煮3分钟。

　　4、3分钟后关火，加入香菜段，1勺盐和适量的胡椒粉，搅拌均匀后出锅即可。

　　第四道：鲍鱼和煎蛋

　　鲍鱼处理好后上锅蒸熟，然后浇上料汁，料汁也很简单，一勺盐、一勺糖、适量的生抽、适量的蚝油、适量的番茄酱，再加1勺淀粉和适量清水，搅拌均匀后倒入锅内烧开即可。

　　煎蛋也是相当的简单，锅内加油，打入鸡蛋，鸡蛋一面定型后撒上点葱花，然后翻面，两面都定型后盛出。

　　这就是中秋节70后两口的极简早餐，您觉得怎么样？其实耗时不多，吃得舒心，吃得健康，我觉得这最重要，您觉得呢？