我以前是个不爱吃莲藕的人,但是身边很多人都爱吃,重症吃货真的是无论炒、凉拌、炖汤、做馅料、炸藕合样样都照单全收,偶然的机会吃到了朋友妈妈的糯米藕,不得不说我爱上这道菜了,虽然只是喜欢这道藕菜。
藕是那种很绵密的口感,莲藕洞里被糯米塞的满满当当的,再淋上汤汁,甜度刚刚好,甜甜糯糯的。
我们在东北,小时候我从未听说过糯米藕,到了外地上学才知道它的存在,尝试过后不喜欢就没在吃过,但是莲藕居然能做成甜的,看着样子好看而且实在不能辜负长辈的辛苦,抱着试试的态度吃了,从那之后再也忘不掉,时不时就想起来它。
听人说女子是不可一日无藕的。藕对于女子身体的重要性由此可见。多食藕有益气养血、宁心安神之效,特别适合失眠、心烦气躁者食用,最重要的是你会容光焕发,皮肤会白到发光!
糯米藕是将糯米灌在莲藕中,配以糖一起精心制作的, 白白胖胖的藕被糯米塞的鼓鼓的,难度系数0,非常简单,快来一起做起来吧!
菜名:糯米藕
配料:
藕、1节:圆粒糯米:一小杯、冰糖:适量、黑糖:适量
烹饪步骤:
步骤1:
糯米清洗干净而后要泡糯米,泡到手指轻易可以碾碎就好了,我放冰箱泡了一夜;
步骤2:
藕最好选比较圆胖的,长度适中,这样比较容易把糯米塞入,用清水把藕洗净,切掉连接把的那一头的部分,但是不要丢哦;
步骤3:
下面就是往藕里装糯米了,这一步是慢工活儿,要有点耐心哦,告诉大家个小技巧:可以拿筷子沿着藕洞往下桶,这也是为什么藕要选择直一点的原因,这其中很有乐趣的;
步骤4:
糯米填满藕洞,然后用筷子把糯米压紧实;
步骤5:
糯米塞好了就要把藕身还原了,把切下的部分原样复原,然后用牙签固定好,一定要保证牙签穿过两段藕才可以,避免煮藕时糯米很容易流出;看起来像插了天线!
步骤6:
找一个深一点的锅子,加入黑糖和水,水要没过藕;
步骤7:
再加入适量的冰糖,喜欢甜的就多放一些;
步骤8:
最后把装好糯米的藕放到水中,水不够要再加一些哦;
步骤9:
将盖子盖上,开大火煮开,然后转小火,焖煮1小时左右,汤汁大概剩三分之一时,转大火收汁,这样汤汁最后变得特别浓稠,像糖浆似的;如果想要糯米藕的颜色深一点,就将糯米藕放进去浸泡半日或者过夜;
步骤10:
藕煮好了捞出,锅中要留少许汤汁,转小火熬汤汁,慢慢待汤汁浓稠即可,熬好备用;
步骤11:
待藕不烫时,切片,淋上刚熬好的汤汁,就像淋红糖浆一样;香甜糯米藕就做好女性朋友多吃藕,益处多多;开吃,糯米藕冷热都好吃;
小贴士:
1.我是糯米泡了一晚上,如果忘记那也要泡两小时以上,不然口感会很不好。
2.藕要买直一点,然后粗粗胖胖的,那样才能塞更多的糯米,也更好操作;
3.煮藕不怕水多,要多放一点,切记就怕水少。