1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出

　　2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用

　　3、大葱切段，姜去皮切片

　　4、锅中倒入油，大火加热至四成热时

　　5、放入丁香、八角、花椒、桂皮和香叶

　　6、煎出香味后，放入葱节和姜片爆香

　　7、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水

　　8、再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟

　　9、打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可

　　二：小炒鸡胗

　　1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片

　　2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制30分钟以上

　　3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用

　　4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香

　　5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料

　　6、一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜啦

　　三：酸菜鱼

　　1、先把着鱼洗干净，起肉，切片

　　2、然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的

　　3、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝

　　4、先在油锅里爆香花椒和辣椒面

　　5、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨

　　6、然后加水煮汤，调好味以后煮15分钟左右

　　7、把酸菜和鱼骨等配料捞出，剩下的汤煮鱼片

　　8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子

　　9、用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上，撒上胡椒粉即可

　　四：溜肉段

　　1、先把肉切成二分厚的片，再改切斜段

　　2、用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好

　　3、绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉调成汁

　　4、锅内放油烧至七成热，下肉段炸成金黄酥脆时捞出

　　5、留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下

　　6、放炸好的肉段，再把兑好的汁卤泼入

　　7、颠翻几下，滴香油出勺装盘

　　五：口水鸡

　　1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟

　　2、给鸡腿翻个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟

　　3、准备加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉

　　4、红油、白糖、醋、生抽、花椒油、黄酒、芝麻调匀

　　5、加香花生、辣椒碎、香葱末、姜末、味精、盐、冰水

　　6、切些黄瓜，鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面

　　7、拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了