炒牛肉

　　材料：

　　牛肉、西芹、辣椒、生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、油、生粉、盐

　　做法：

　　1.牛肉逆纹切薄片，用生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、油各少许抓均匀，再分两次加入少许水抓均匀，再加少许生粉抓均匀待用。

　　2.辣椒切好，西芹切好焯水，备用。

　　3.锅洗净倒油烧热，下醃好的牛肉，炒至半熟，盛起待用。

　　4.锅洗净，下少许油，倒辣椒和西芹去炒，炒出香味。

　　5.下盐，然后把牛肉倒进来，一起炒两分钟即可。

　　蒜香煸豆角

　　材料：

　　豆角、大蒜、植物油、盐

　　做法：

　　1.大蒜用刀背压扁，除掉蒜皮，切碎备用。

　　2.长豆角洗净，掰掉两头的尖端，掰成手指长的段。

　　4.沸水中加盐，将豆角放入稍煮到半熟（颜色变成深绿色）。

　　5.热锅热油，爆香蒜末。

　　6.倒入豆角，改中火，在热油中翻炒。

　　7.加盐，炒匀，直到炒至豆角变色，起泡变软即可。

　　家常酱汁豆皮卷

　　做法：

　　1.肉丝中加入少许盐和生粉抓匀，腌制15分钟。

　　2.鸡蛋打入碗中，加少许盐，拌匀摊成薄饼切丝。

　　3.锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出，放入胡萝卜丝焯至断生，捞出沥干。

　　4.锅烧热放入肉丝，炒至变色后，放入黄豆酱炒匀。

　　5.将豆皮在一端放入各种配菜和炒好的肉丝，压紧卷起来，收口朝下切段即可。

　　酱豆腐

　　材料：

　　豆腐、豆瓣酱、葱花、红辣椒、盐、蒜

　　做法：

　　1.葱花，蒜和辣椒切好备用。

　　2.豆腐切块备用。

　　3.锅内放入花生油烧热，加入切好的蒜和一半的葱花，煸香。

　　4.加入豆瓣酱翻炒均匀。

　　5.加入豆腐和红辣椒翻炒，撒上盐，加一点清水。

　　6.炖5分钟即可出锅。