红烧带鱼

　　带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

　　做法：

　　1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

　　2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

　　3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许糖，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

　　提醒：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

　　酸辣土豆丝

　　材 料

　　土豆1个，尖椒半个

　　米醋15毫升，干辣椒2个

　　植物油、姜

　　盐、蔬果粉适量

　　做 法

　　1、土豆洗净去皮后切丝，姜切末。

　　2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。

　　3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。

　　4、热锅入油，下姜末炒出香味儿。

　　5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。

　　6、放入切好的青椒和干辣椒。

　　7、加适量的香醋大火翻炒几下。

　　8、加适量的盐和蔬果粉，再翻炒均匀可以出锅了。

　　红烧冬瓜

　　冬瓜500g，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量。

　　做法：

　　1.冬瓜去皮后，洗净，切成方块状。

　　2.干红辣椒，切段备用；再切点葱花，备用。

　　3.小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。

　　4.炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香。

　　5.放入冬瓜，大火翻炒几下；倒入调好的料汁；翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟。

　　6.调入适量盐；调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，撒葱花。

　　糖醋虾

　　| 用料 |

　　虾 400克、葱 10克、姜 10克、番茄酱 20克、白糖 15克、醋 10克、生抽 10克、料酒 15克、食盐 3克、水淀粉 20克、香油 5克、植物油 适量

　　| 做法 |

　　1）虾洗净剪须去虾线，由于虾太大，在虾背上开了一刀

　　2）用料酒、姜片、少许盐腌制20分钟

　　3）番茄酱、白糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口

　　4）锅热倒油，油不要太多，植物油热以后放入洗净的大虾；虾的颜色基本变红后盛出，锅中留底油，放入葱姜末，炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开

　　5）放入虾，翻炒均匀，调入水淀粉，翻炒均匀后，淋香油出锅即可