特色排骨做法--家庭桥头炸排骨

　　需要准备材料：排骨/面粉/淀粉/鸡蛋/适量水，然后腌料是料酒/生抽酱油/蚝油/白胡椒粉/孜然粉/辣椒粉/糖/盐(可以再加一些加了一些麻椒粉家里没有可以不加）

　　我们先将腌料和排骨肉腌制一晚，（如何掌握比例：开始不要加盐，搅拌均匀之后蘸一点点尝一下，️感觉不是很咸甚至有一点点淡就刚好）

　　️然后淀粉面粉1:1，加1个2个鸡蛋都可以，加一些水(️好多炸东西教程没说加水但如果你要炸的东西自身没多少水分我觉得还是要加水了，要不然就成面团了)️在腌制好的排骨裹上面糊，筷子插到油里，底部出现细密气泡，然后切记关小火，然后把排骨放进去，两三分钟左右(因为排骨大小不一样)排骨炸到浮起来，颜色金黄排骨捞出后开大火，筷子插进去有很剧烈的气泡之后，关火‼️复炸三十秒左右

　　️要注意的是油温基本上一时半会降不下来，所以达到我们需要的温度后，一定记得转小火不然很东西就糊了️，第一遍炸排骨一定小火，把排骨炸透，不要一次炸太多会粘在一起，而且会使油温迅速下降，面糊会吸很多油，所以一定不要一次放太多哦

　　大家一定要试试～吃了都说好！也可以一次多弄一点，凉了也很好吃，里边的肉超级嫩一点也不腻～

　　风味排骨做法--手抓排骨

　　用排骨做道硬菜，不用筷子夹，手抓着啃才香，看着就有食欲

　　有骨头的肉，吃起来会比较香，这次就要跟大家介绍一道手抓排骨的做法，是非常不错的一道家常菜，手抓着啃，越啃越香

　　事先准备猪排骨，芹菜，胡萝卜，蒜，红椒，白芝麻，桂皮，八角，香叶，香砂，豆蔻，生抽，冰糖，老抽，红曲米粉，料酒，油，盐，椒盐。

　　准备好食材之后，猪排骨选择一整块仔排，剁成一根一根的，下锅，加点料酒焯水，焯水后捞出，如果仔排表面有血沫儿的话，用水清洗干净，将胡萝卜、红椒、芹菜、大蒜切末儿，锅内放入一小把冰糖，加点清水炒糖色，待糖稀炒至微微发黄，倒入香料一起炒，炒到糖稀变褐色，放入适量的热水将其化成糖稀，加生抽、老抽、红曲米粉调色，再加一点盐巴调味，放入焯水后的排骨，盖上锅盖，大火炖煮15到20分钟，这道排骨不需要煮烂，只要煮熟就可以了，锅内倒油，把排骨放入油锅中过一下油，炸到排骨表面有点焦褐，就可以捞出来了，倒掉锅内多余的油，留底油，下蒜末，切好的芹菜末儿、胡萝卜末儿、红椒末儿炒香，再撒入一点白芝麻炒匀，倒入排骨，撒入一点椒盐，稍微炒一炒；再撒入一点切好葱末，翻一翻即可出锅！

　　这道手抓排骨就做好了，吃起来特别的香，不管是做下酒菜还是下饭菜，都特别棒，越啃越香。

　　绝对的米饭杀手--红烧排骨

　　排骨除了炖之外，我最喜欢的就是红烧腊酱汁油亮浓厚，配着米饭真的好吃到上天。这次分享的做法比较家常，很轻松就能搞定～

　　️事先准备葱半根，姜三片，蒜四瓣，八角一颗，香叶两片也要提前准备好。1千克排骨洗净后焯水，煮出血沫捞出，用温水冲干净

　　️首先将锅里放油，烧热后放8块冰糖（可以根据个人口味调整），小火熬煮到冰糖融化并变成焦糖色，冰糖开始从底部冒小泡时，排骨倒进去翻炒均匀，️加入切好的葱姜蒜和八角香叶，炒出香味后，倒两勺老抽和两勺生抽翻炒均匀，️锅里倒入开水，水量刚刚没过排骨就可以。加一勺盐，大火烧开后转小火炖一小时，最后放半勺鸡精，大火收汁就做好啦！

　　排骨特别入味！裹满酱汁的排骨配米饭吃，一盘吃光都没有问题

　　晚饭吃什么 红烧排骨！

　　给大家分享的这三道排骨做法真的蛮简单的，绝对是一看就会，唤醒你沉睡的味蕾与食物相濡以沫，既然想抓住他的心，就先抓住他的胃，每天学做一道，是不是感觉离大厨由进了一步呢，以后再也不怕饭桌上没有菜了，觉得喜欢的话记得点点关注哟，大家如果有什么问题和有什么想吃的不会做得都可以在评论里留言，我看到会给大家整理发出的