海鲜菇芦笋
材料：海鲜菇135克，芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量
做法：
1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。
2.锅内倒入高汤，下入海鲜菇烧开，加入芦笋再次烧开。
3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟，盛在盘内即可。
鲅鱼烩饼子
材料：鲅鱼，玉米面饼、油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
做法：
1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用
2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可
牛肉米线
食材：两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺， 葱 四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量。
做法：
1.先把牛肉切麻將大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。
2.豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。
3.锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊。等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。
4.把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再大火煮开。
5. 这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右即可。
姜汁肚片
食材：猪肚、姜、蒜、葱、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、盐、酱油、味精、醋、芝麻香油、猪肚原汤
做法：
1、将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液，将猪肚洗净放进冷水锅里煮；
2、至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液，将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质；
3、重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，放凉；
4、取猪肚200克斜切成片摆盘；
5、将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
酥炸肉丸子
食材：猪肉末500g、鸡蛋一个、生姜一块约20g、大蒜6瓣、淀粉30g、、柠檬半个（用于挤出1勺柠檬汁去腥，也可不用）、、料酒1勺、盐3勺、十三香2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺
步骤：1.准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。
2.生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。
3.加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话，可以多放一点料酒。
4.带上一次性手套，然后顺时针使劲搅拌肉馅，给肉馅"上劲儿"，这一步非常关键，是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。
5.揉大概5分钟之后，丸子肉馅变得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。
6.肉丸事先揉好，放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子
7.油锅下半锅油，中火烧沸腾后，下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。
8.放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子，外酥里嫩最好吃
梅酱拌海鲜
材料：虾仁150公克、鱿鱼肉 200公克、小西红柿 10颗、芦笋 100公克、蒜末 5公克，薄荷叶 10片，紫苏梅 5颗，泰式甜鸡酱 2大匙
做法
1、将鱿鱼肉切花刀后切小片；芦笋切小段；小西红柿对切；紫苏梅去籽后捏碎，备用。
2、煮一锅滚水，将虾仁、作法1的鱿鱼和芦笋段汆烫30后，用凉开水或冰水泡凉沥干水分。
3、取一大碗，加入作法2的所有材料、小西红柿、蒜末、薄荷叶及所有调味料一起拌匀即可。
紫薯山药粥
食材紫薯 1个、山药 1段（1尺长左右）、大米 1杯、冰糖 适量
做法1、山药流水中去皮切滚刀块。
2、紫薯去皮切滚刀块。
3、大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥。
4、米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可。
尖椒炒牛肚
1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有！辣椒.生姜.大蒜切好备用！
2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！放牛肚丝进去翻炒！.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！
3.放辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅
凉拌鸡蛋
原料：鸡蛋2个、香菇2朵、油、盐、醋、料酒、香油、淀粉、香菜、白糖
做法：
1. 香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段；香菇用开水汆烫熟，晾凉。
2. 鸡蛋打散，放少许盐，淀粉中加入料酒调匀，倒入蛋液。
3. 锅烧热，锅内抹上一层油，放入蛋液，摊成蛋皮。
4. 将晾凉的蛋皮，切丝，与香菇丝、香菜放入一个大碗内，放入适量醋﹑盐﹑糖、香油进行调味，拌匀即可。
椒香素鸡
材料：老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少许、盐少许、八角1个、辣椒2个
做法：1.先把老豆腐切大厚片，放油里煎制两面金黄盛出。
2.煮锅里放水，没过豆腐块即可，加入所有的料，滚两分钟关火。
3.放凉，放入保鲜盒，连汤汁一起放入冰箱沁泡，第2天最好吃了。
凉拌木耳豆皮
食材豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根、蒜蓉1勺，红葱头1个、油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
招牌芋儿蟹
做法：1、将肉蟹宰杀治净并斩成块，下入烧至七成热的色拉油锅炸至色金黄，捞出来沥油，然后裹匀自制酱、海椒面和花椒面待用。
2、净锅入化猪油烧热，舀入骨头汤烧沸后，放入芋儿煨，其间加盐调味。捞出后，裹一层自制酱放盆里垫底。另把裹好酱料的蟹块摆上去。
3、净锅里放入自制煳辣油，烧至八成热时，投入干花椒粒和干辣椒节炝香，起锅浇在盆中蟹块上面，撒上香菜叶即成。
