在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:苦瓜3根,豆豉鲮鱼1罐,生姜1块,大蒜5瓣,食盐1茶匙,食油适量,白糖2汤匙,水淀粉适量。
第一步:先将苦瓜清洗干净,然后切去头尾,再将苦瓜竖着切一分为四,斜刀将苦瓜瓤去掉,再斜刀将苦瓜切成片,装盘备用。将生姜切片,大蒜切片,装盘备用,再取出部分豆豉鲮鱼,用刀切成小块,跟姜蒜片放一起,最后舀2汤匙豆豉备用!
第二步:起锅加水煮沸,水开之后加2汤匙白糖,加1茶匙食盐,加1小勺花生油,大火焯水3分钟,将苦瓜焯至断生,然后捞出控水备用。
第三步:再起锅加油烧热,油温5成热左右,放入配料(姜蒜片、豆豉鲮鱼、豆豉)小火炒香。
第四步:配料炒香之后,放入苦瓜,加入1茶匙食盐,翻炒均匀,再淋入少许水淀粉,勾个芡就可以出锅装盘了。
这样一道做法简单,好吃又下饭的【豆豉鲮鱼炒苦瓜】就制作完成了
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