菠菜炒饭

　　菠菜1棵；蛋1个；剩米饭200克；

　　盐；油；

　　步骤

　　1将菠菜叶洗净，放入锅中焯水，去掉菠菜中的草酸；

　　2放入果汁机中打成泥状。

　　3将米饭和菠菜泥搅拌均匀后，浸泡5分钟。

　　4锅中倒入少许油，油热后，打入鸡蛋，煎成太阳蛋盛出；

　　5锅中放入少许油，油热后，倒入拌好的米饭，中火炒至米饭干松有香味溢出，调味即可；

　　6盛盘中，放上煎好的鸡蛋就可以食用了。

　　鱼香凤爪

　　食材：350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水

　　做法：

　　1.凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。

　　2.煮开后，表面见泡沫时，取出冲洗干净。

　　3.另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒1大匙。

　　4.大火煮开后转小火，煮约30分钟至熟烂（用筷子可以插入）。

　　5.锅内放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎各15克炒至出香味。

　　6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。放入凤爪

　　7.煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。

　　8、最后临出锅前放入香麻油 1茶匙即可。

　　山药肉丸子

　　胡萝卜0.5根；山药150克；猪肉糜300克；蛋清25克；姜末10克；

　　料酒1勺；盐1小勺；酱油1大勺；

　　步骤

　　1将山药去皮切成小块。

　　2上锅蒸熟，捣成泥待用。

　　3将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

　　4加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

　　5倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

　　6胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

　　7将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

　　脑花烧鱼鳔

　　原料：

　　鱼鳔240克，猪脑花200克，黄豆芽150克，子姜丝80克，青椒颗50克，泡椒碎30克。

　　调料：

　　豆瓣酱15克，姜米、蒜米、鲜小米椒碎、葱花、香菜碎、盐、生抽、味精、菜油各适量。

　　制法：

　　1、把鱼鳔和猪脑花分别治净，一起放沸水锅里，汆至断生便捞出；将黄豆芽另入沸水锅汆至断生，捞出来放大窝盘里垫底（图1、图2）。

　　2、净锅放菜油烧热，先下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣酱、鲜小米椒碎和子姜丝40克炒香，掺入适量清水烧开，再加盐、生抽、味精调味，撒入青椒颗和剩余的子姜丝煮1分钟（图3～5）。

　　3、将鱼鳔和猪脑花下锅，改小火煮至入味，起锅连汤带料地倒在垫有黄豆芽的窝盘里，最后撒上葱花和香菜碎，即成