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美食精选:凉拌紫菜、孜然干锅莲藕、凉拌西瓜皮、鱼片豆腐汤

美食精选:凉拌紫菜、孜然干锅莲藕、凉拌西瓜皮、鱼片豆腐汤
2020年08月05日 21:20 新浪网 作者 小宏乐综艺

  凉拌紫菜

  美食精选:凉拌紫菜、孜然干锅莲藕、凉拌西瓜皮、鱼片豆腐汤

食材

  

紫菜30g,香菜

  干辣椒,白芝麻少量

  生抽,醋,白糖,盐

  做法

  1、紫菜30g剪成小块

  2、紫菜加热水泡下,就捞出

  3、准备调料,1大勺酱油,1大勺醋,1小勺盐,1小勺白糖,香菜,干辣椒,白芝麻,把所有调料拌匀

  4、锅中倒油,油热之后把油浇在3步骤中调料里

  5、把调料和紫菜拌匀就可以了

  孜然干锅莲藕

  美食精选:凉拌紫菜、孜然干锅莲藕、凉拌西瓜皮、鱼片豆腐汤

食材

  

莲藕 一节、青椒 两个

  花椒、大料、红泡椒

  孜然、葱段、姜片

  蒜头、芝麻

  郫县豆瓣、糖、水

  做法

  1.莲藕切片后泡水,去掉一些淀粉。

  2.辣椒切段,准备花椒,大料,红泡椒,郫县豆瓣,葱段,姜片,蒜头。

  3.油热后下花椒炒香,之后下葱段姜片蒜头大料,炒出香味,加郫县豆瓣,炒出香味以后,加入藕片和辣椒,红泡椒一同大火快炒,加一点点水,继续翻炒,利用锅底的高温使水快速变成蒸汽,炒到水分基本上收干。

  4.加孜然,一点糖,翻炒均匀。撒熟芝麻。

  凉拌西瓜皮

  美食精选:凉拌紫菜、孜然干锅莲藕、凉拌西瓜皮、鱼片豆腐汤

食材

  

西瓜皮、盐

  酱油、姜片、芝麻油

  做法

  1、处理西瓜皮。要先将里边削净,再将外皮青皮部分削去。

  2、切片。将西瓜皮肉切片,厚度以4毫米,长度3至5厘米为宜。

  3、盐卤。这是做西瓜皮小菜的关键,要将切好的西瓜皮放入盆中,撒入盐,比例大体为1:25,拌匀,卤两个小时即可。

  4、挤水。将盐巴卤出的水脱去,有机器脱干最好。如没有机器,可用干净纱布将卤过的西瓜皮适量包起来,用手用力将水挤出。

  5、装瓶。将挤干水分的西瓜皮,装入玻璃瓶中,稍微压实后,视个人口味,加入酱油、味精、姜片等浸泡,半小时以后视需要取出,洒点芝麻油即可食用。剩下部分存入冰箱之中备用。鱼片豆腐汤

  美食精选:凉拌紫菜、孜然干锅莲藕、凉拌西瓜皮、鱼片豆腐汤

食材

  

鱼片200克

  豆腐250克、盐(腌料)1克

  料酒(腌料)2茶匙、盐适量

  淀粉(腌料)1茶匙、油适量

  姜片10克、葱粒10克

  做法

  1.全部食材

  2.将片好鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟

  3.豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用

  4.将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中,中小火煮熟

  5.将豆腐加入砂锅中,再炖煮10分钟

  6.最后加入盐,撒入香葱粒即可出锅。

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