夏季人们的食欲都会受到一定的影响，但是面对冰镇饮料、爽口凉菜和冷饮雪糕等，却能大快朵颐，这些生冷食品虽然能片刻缓解热气，但是对我们的脾胃却是很大的隐患，这就是夏季最常见的表热内寒现象。

　　那么既想清爽又想健康的度过难熬炎热的夏天，就一定不能少了这种食材----姜。老话就说："夏天吃姜，常保安康"，生姜中独有的营养成分，能够驱胃寒、除体湿、促食欲、杀病菌，能够修复和保护我们因为食用生冷饮食而虚寒的脾胃。

　　提起吃姜，一定有很多人都只认为它和葱、蒜一样，是一道调味食材，用来搭配、爆锅或者除腥辟味用。其实生姜制品有很多种，还可以作为零食食用，今天我给大家带来的这款自制鲜姜汁糯米红糖，甘甜弹牙，连最爱挑食的孩子都爱吃。

　　【菜名】：自制鲜姜汁糯米红糖

　　【所需食材】：新鲜生姜一百八十克、糯米粉一百五十克、红糖一百五十克、细砂糖适量。

　　【烹饪过程】：

　　1、将新鲜的生姜放在清水中清洗干净，再用削皮刀削去外皮，切成大小合适的块状，放进料理机或者破壁机内，压榨成姜汁。

　　2、用较细的纱布或筛网将姜汁进行过滤，并将滤出的姜汁倒进等量的糯米粉中搅拌，用手揉搓成光滑的面团备用。（糯米粉的吸水性各有不同，如果面团偏干可以适量加入清水）

　　3、将红糖提前捣成搅散的粉末状，向锅中倒入适量的清水，加入红糖粉，开小火慢慢熬煮，用勺子不停搅拌，直到锅内的红糖被熬成粘稠细腻的糖浆。

　　4、将红糖糖浆晾至温热，倒入事先揉搓好的姜汁糯米面团中，并且充分揉压，使红糖糖浆与姜汁糯米面融合均匀，顺滑无颗粒残留。

　　5、准备干净无水的耐高温的方形容器，将调配好的姜汁糯米红糖糊倒入容器中，放在蒸笼内开大火蒸制，二十五到三十分钟左右即可。

　　6、将蒸熟并且定型的姜汁糯米红糖糕取出，晾到彻底凉透，再密封好放在冰箱中冷冻一个小时，冻紧实之后取出，用刀切成大小合适的糖块，再放在砂糖中均匀沾满即可。

　　【烹饪窍门】：

　　1、姜汁糖的主要特点就是味道清甜可口，辣度偏低，所以选择汁多肉厚的大肉姜最好，不过如果喜欢吃偏辣一些口感的，选择老姜亦可。

　　2、在最后步骤给姜汁糯米红糖进行沾裹砂糖的时候，主要的目的是为了防止解冻后的糖块发软变形并且粘连，但是如果觉得砂糖口感过于甜腻的话，也可以选择清爽的椰蓉代替。

　　3、生姜对我们人体的好处有很多，但是也有饮食上的禁忌，白天食用就是大补的食材，而晚上吃姜则对身体有百害无一利，最佳食用时间就是在早餐，其次为上午时间内，过了午餐之后尤其是晚上不宜再食用生姜制品。

　　4、 没有原汁机可以直接使用破壁机将肉姜搅碎，用汤料袋将姜汁滤出来。如果原汁机、破壁机的没有的，可以直接将姜肉切碎后，用汤料袋将姜汁滤出来。

　　5、大肉姜---是产量最高的一个生姜品种。主要分布在山东的青州经济开发区，栽培历史悠久，亩产量可达1.8万斤。大肉姜适3月清明前后种植，8月中旬至12月根据食用及加工不同要求可陆续采收。如果喜欢偏辣一点的，可以选择老姜来制作