青椒炒猪肚

　　食材：熟猪肚、青蒜、香葱、生抽、干辣椒、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油

　　做法：

　　1、将猪肚给切制成丝状，青蒜的话斜刀切段即可，香葱的话给切制成碎花，而后热锅凉油放葱花、干辣椒、豆瓣酱，使用小火将香味给炒出来；

　　2、切好的肚丝下锅开始炒制，翻炒的过程当中加料酒，而后加酱油、白糖、青蒜，炒到食材断生即可盛出盘享用。

　　糖醋排骨

　　食材：猪精排，大葱，生姜，白糖，料酒，精盐，保宁醋，植物油，高汤

　　做法：

　　1、将排骨剁成两三公分的小块儿，加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟；

　　2、上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止；

　　3、加高汤及排骨入锅，放白糖，保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可；

　　4、盛盘，淋上熟油，出锅即可。

　　蒜蓉茄子

　　食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量

　　做法：

　　1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎；

　　2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右；

　　3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条；

　　4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水；

　　5、将酱汁淋到茄子上；

　　6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗；

　　7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

　　剁椒鱼头

　　做法

　　1、准备青阳鱼，宰杀干净，洗净；

　　2、两面均匀的抹上料酒和食盐，加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味；

　　3、盘子底部铺上一层生姜丝，葱段；

　　4、青阳鱼肚子塞进姜丝葱段，放入盘子里；

　　5、在青阳鱼上面铺上剁椒；

　　6、放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟；

　　7、鱼盘取出倒去水分葱姜，姜葱夹出不要了，换个盘子；

　　8、撒上葱花，淋上蒸鱼豉油；

　　9、然后起锅烧热少许油至冒烟，均匀的泼在蒸好的青阳鱼激出香味。

　　葱香猪耳朵

　　食材：卤猪耳丝150克，葱段25克，盐2克，鸡精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许，食用油适量

　　做法

　　1、用油起锅，倒入猪耳丝，炒松散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒匀；

　　2、放入少许老抽，炒匀上色，倒入红椒片、姜片、蒜末，炒匀；

　　3、注入少许清水，炒至变软，撒上葱段，炒出香味；

　　4、加入适量盐、鸡精，炒匀调味，关火后盛出炒好的菜肴即可。

　　微酸双脆实

　　材料：酸坊藠头300克，酸坊黄瓜200克。盐3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，纯猪油100克。

　　做法

　　1、将原料切碎备用；

　　2、将猪油倒入锅中烧热后，倒入豆豉炒香；

　　3、将主料倒入锅中煸炒并调味；

　　4、将主料炒香后，淋香油出锅即可。

　　韭菜鸡蛋炒豆芽

　　食材：鸡蛋3个、豆芽1大把、韭菜1小把、油盐少许；

　　做法

　　1、豆芽、韭菜清洗干净，韭菜切5cm左右段备用；

　　2、干净锅烧热后，放入豆芽翻炒几下出锅备用（目的是去掉豆芽中的水分）；

　　3、鸡蛋敲碎后，用筷子搅拌均匀；

　　4、锅中加入准备好的油，烧至7成热倒入鸡蛋液，快速翻炒；

　　5、鸡蛋炒至两面金黄时，放入豆芽、韭菜和盐一起快速翻炒几个出锅。

　　泡菜牛肉炒年糕

　　食材：牛里脊、杭椒、水磨年糕、泡菜、韩国原产辣椒酱、葱丝、姜丝、黄酒、糖、生抽、盐、香油

　　做法：

　　1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；

　　2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；

　　3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；

　　4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；

　　5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅装盘即可。