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腌黄瓜,别再放水和蚝油了,加这4样,储存时间会更久,嘎嘣脆

腌黄瓜,别再放水和蚝油了,加这4样,储存时间会更久,嘎嘣脆
2020年11月26日 22:32 新浪网 作者 米极娱乐

  用此方法腌制黄瓜不用一滴水,但腌制出来的黄瓜色泽却很好,口感咬一口更是嘎嘣脆,味道也是我喜欢的,也更易储存。

  

  尤其喜欢那种皱巴巴的样子,和超市里买的完全一样。而且,没有放水的话,也比想象中的要容易保管,所以现在每次做黄瓜我都选择这个没有水的做法。

  腌制好了以后我黄瓜拿来做粥,拌凉菜等都不错,随吃随拿,方便得很,如果你想照做,不妨先用小量的黄瓜试试。

  不加一滴水的腌黄瓜

  【准备材料】

  十个黄瓜,100g盐,醋200ml,200克糖(可减量),烧酒50ml。

  【具体做法】

  1、黄瓜两端的瑕疵切掉,冲洗干净。

  

  洗完后,放在盘上10分钟左右,将水气清除干净,可借助毛巾或者厨房用纸。

  

  2、接着在盆底垫个塑料袋,把黄瓜整整齐齐地码进去,然后把100克盐均匀地撒在上面。

  

  再均匀地撒上准备好的200克白砂糖,可以减少到100克。

  

  随后把准备好的200毫升白醋也均匀地淋在上面。

  

  最后,同时撒入50毫升的烧酒,白酒也行。

  

  3、淋完烧酒后,将塑料袋包裹起来,在室温下放置3~5天。

  

  注意,使用一次性薄薄的塑料袋绝对不行,最好使用有厚度感的塑料。

  

  因为没有水,所以一天后需要给黄瓜更换一下上下位置。

  2天后,会有水渗出来,而随着时间的推移,又会逐渐减少,变成蜡黄色。

  

  最近家里来暖气有点热,3天左右就可以看到熟透了,体积也变小了,色感也变了,还真神奇,很硬的东西就这样变软了。

  

  温馨提示

  第一,一般在室温下放置3到5天左右后放进冰箱,中间渗出来的水不要倒掉,做汤的时候可以和水混合使用。

  第二,熟透后切成小块,拌上辣调料,鲜脆的味也很不错。

  

  第三,腌黄瓜的时候,比起糖和醋,盐的比率更重要。以10个为基准,用100克左右的盐,味道会稍微咸一点。

  按20个来,只要按照告知的比率分别添加两倍的糖400克,400毫升醋,200克盐,100毫升烧酒就可以了。

  

  一般来说,醋,糖,盐的比例按1:1:1的比例放进去,完全没问题。

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