被誉为“春天第一鲜”的韭菜，大家吃了吗？春天的韭菜，汲取了更多的水分与能量，因此不管是口感还是营养价值，都是非常棒的。韭菜这种东西，虽然看起来普通，但是味道一点也不差，深受男女老少的喜爱。

　　说到韭菜的吃法，大家更喜欢哪一种呢？我最喜欢的还是韭菜馅的饺子，里面包裹着的鲜香爽口的韭菜馅，吃起来别提多美味了。更何况，韭菜是我们北方人最爱的主食之一，每次吃到它都会感觉享受得很！

　　但是春天要想吃韭菜馅的饺子，调馅非常关键。如果方法不对的话，就容易造成韭菜出水，味道变差。今天我来教大家一招，牢记1个技巧，韭菜鲜香不出水。如果各位在包韭菜饺子的时候，总会出水的话，不如来试试这种做法。

　　【牢记1招】

　　做韭菜馅饺子的时候，韭菜切完之后不要着急调馅，而是应该多做1步。我们需要往韭菜中加上适量的食用油，将其彻底拌匀为止。

　　因为韭菜出水，基本上都是因为遇到盐分的原因，我们让其包裹上食用油，就可以很好地避免这个问题，自然不容易出水了。

　　【包韭菜馅饺子】

　　用料：韭菜、肉馅、花椒水、盐、白糖、花椒粉、生抽、香油、食用油

　　1、首先我们先来处理一下肉馅，尽量是买猪肉回家，清洗干净后自己绞成肉馅，因为肉摊上的机器基本上都不怎么干净的。

　　2、肉馅做好了以后，我们就开始来调馅了，调肉馅一定不要用料酒，花椒水是必不可少的。加上适量的花椒水，再把肉馅搅打上劲为止。接着加上适量的盐、白糖、花椒粉、生抽、香油，搅拌均匀后放在一旁。

　　3、下面我们再来处理一下韭菜，把韭菜清洗干净，然后切成小颗粒。接下来千万不要直接放到肉馅里去调馅，而是应该多做1步，往里面加上一定量的食用油，将其搅拌均匀就可以了。

　　4、接着把裹满食用油的韭菜，跟肉馅混合到一起，将其拌匀为止。准备适量的饺子皮，我们开始包饺子，自己包的饺子就是个个皮薄馅多的。锅里倒水烧开，然后把饺子下进去，煮熟后即可捞出来开吃啦。

　　这样做出来的韭菜馅饺子，不会出水而且非常鲜香，美味得很，春天一定要尝试一番。