春天最适合吃韭菜了，毕竟这可是“春天第一鲜”，不仅价格便宜，而且味道也是异常的鲜美，吃一回就让人难忘。

　　3、4月份，正好是韭菜最为鲜美的时候，比冬天的韭菜好吃多了，大家一定要试试。

　　春天多吃韭菜，还可以起到一定的清肠、解腻作用，老少皆宜。说到韭菜的做法，那可是多种多样，包饺子、做韭菜盒子、煎韭菜饼、炒韭菜鸡蛋等等。而且每一种做法口感都好得很，令人无法拒绝，大家想怎么吃就怎么吃。

　　韭菜好吃营养高，价格还不贵，因此很多人喜欢。但是清洗韭菜，大家知道怎么做吗？韭菜只用清水洗，是完全洗不干净的，容易有农药残留、小虫卵等等，吃着肯定也不放心。今天给大家支一招，用此方法来清洗，洗得干净无残留。

　　【清洗韭菜】

　　用料：韭菜、清水、小苏打

　　1、首先我们需要把韭菜处理好，然后放在流水下，简单冲洗一下，把表面的脏污去除干净。

　　2、接下来准备一盆清水，放上一点小苏打，将其搅拌均匀。然后我们把韭菜放进去，浸泡15——20分钟。浸泡好之后，再把韭菜捞出来，再次放到流水下，把它冲洗干净就可以了。

　　因为小苏打有比较好的吸附能力，可以把韭菜表面的脏东西去除干净，从而吃起来更放心。家里如果没有小苏打的话，用食用碱也是可以的，这两种东西的效果差不多，都可以把韭菜处理得非常干净。

　　【韭菜饼】

　　用料：韭菜、鸡蛋、粉丝、盐、鸡精、五香粉、食用油、面粉

　　1、往面粉中加上适量的温水，将其搅拌好，然后揉成面团。盖上保鲜膜之后，放旁边静置醒发30分钟，这段时间我们来调馅。

　　2、用上面的方法，把韭菜清洗干净，然后再将其切成碎末。往韭菜中加入少许食用油，将其拌匀即可。还有鸡蛋打散，放油锅里炒散盛出来，放凉备用。粉丝需要提前泡发好，然后切成碎末备用。

　　3、我们把韭菜、鸡蛋、粉丝混合起来，然后加入适量的盐、鸡精、五香粉，拌匀后馅料就完成了。

　　4、面团醒发好之后，分成8、9个小剂子，揉成圆球后按扁，然后擀成比较大的面皮。我们往里面加上适量的韭菜馅，然后再拿一张面皮盖在上面，把四周按压紧实。

　　5、锅内刷一层薄油，烧热之后把韭菜饼放进去，小火慢煎。看到饼鼓大泡的时候，就可以翻面了，直到两个面全都煎至金黄后，就可以盛出来了。将其切成均等的几份，趁热赶紧开吃吧，口感太鲜美了。