凉粉是一种非常美味的特色小吃，也是我们全家人都爱吃的美食，它的口感筋道，鲜香滑嫩，很受大家的喜欢。一说到凉粉大家可能会说，太普通了，全国各地都有卖的，到哪都能吃到，但是我家乡的凉粉却是与众不同的，从做法和味道上都是与众不同的，走过大江南北，我也吃过外面卖的凉粉，觉得口感和味道怎么也不如家乡的味道好。凉粉是我从小吃到大的美食，小时候每次妈妈做凉粉的时候我总是跟在后面，把每一道程序都认真地记在心里，所以自然也就学会了凉粉的做法。今天我就把我家做凉粉的方法告诉大家，喜欢吃凉粉的朋友们可以照着这个方法来试一下，我做的凉粉不用熬，简单一蒸鲜嫩爽滑Q弹，鲜香料足，比凉皮好吃。

　　凉粉不但好吃，做法也是很多的，有的人在做凉粉的时候在里面加入明矾，有的人直接放在锅里熬，其实这些方法都是不对的。下面我就来教大家一个正确的的方法，不用熬，也不用加明矾，放在锅里简单一蒸，鲜嫩爽滑Q弹，鲜香料足，比凉皮还要好吃。一般大家在做凉粉的时候都是用锅来熬，蒸的凉粉大家都吃过吗？

　　今天我们就用红薯来做凉粉，在碗中放入适量的红薯淀粉，倒入清水，搅拌均匀，红薯淀粉和水的比例是1:4，搅拌均匀之后放在碗中静置几分钟，将碗中的疙瘩完全融化开，然后将它过滤到一个大一点的碗中，过滤好之后在里面加入适量的开水，再加入一勺盐和一勺碱面搅拌均匀，锅中水烧开，将搅拌好的淀粉水放进锅里蒸，开大火大约蒸半个小时，在蒸的过程中颜色会慢慢的变深，凉粉也会慢慢的成型，大约半个小时之后将它取出来晾凉。晾凉之后我们的凉粉就做好了，就是这样简单，就算你是先手一看便会的，晾凉之后放在冰箱里冷藏一下效果会更佳。

　　做好的凉粉切成自己喜欢的形状，放上料汁简单一拌就可以吃，也可以将它放在锅里炒一下，天气越来越冷了，建议大家炒着吃，炒的时候先将蒜末放在锅里炒香，再加入一勺辣椒面，不能吃辣的朋友可以不放辣椒面，然后再倒入切好的凉粉进行翻炒，加点生抽和蒜水进去翻炒，蒜水是凉粉的灵魂，一般我家炒凉粉的时候蒜水是必不可少的，翻拌均匀之后盖上锅盖焖3-5分钟，3分钟之后加入盐调味，然后再放点葱花和香菜继续翻炒均匀关火出锅装盘，好吃的凉粉就炒熟了。

　　做凉粉时，有人直接熬有人加明矾，都不对，这才是正确的做法，不加明矾，不用放在锅里熬，只需上锅一蒸，鲜香滑嫩Q弹，非常的好吃。以后大家想吃凉粉的时候可以照着这个方法来试一下，简单方便又好吃。这么多年我家一直是这样做凉粉的，这就是我家的独一无二的凉粉的做法，做法不仅简单而且还很筋道爽滑，超级好吃。我做的凉粉不用熬，简单一蒸鲜嫩爽滑Q弹，鲜香料足，比凉皮好吃，爱吃凉粉的朋友们都做起来吧！