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我做的凉粉不用熬,简单一蒸鲜嫩爽滑Q弹,鲜香料足,比凉皮好吃

我做的凉粉不用熬,简单一蒸鲜嫩爽滑Q弹,鲜香料足,比凉皮好吃
2020年08月05日 21:04 新浪网 作者 阿粉娱乐说

  凉粉是一种非常美味的特色小吃,也是我们全家人都爱吃的美食,它的口感筋道,鲜香滑嫩,很受大家的喜欢。一说到凉粉大家可能会说,太普通了,全国各地都有卖的,到哪都能吃到,但是我家乡的凉粉却是与众不同的,从做法和味道上都是与众不同的,走过大江南北,我也吃过外面卖的凉粉,觉得口感和味道怎么也不如家乡的味道好。凉粉是我从小吃到大的美食,小时候每次妈妈做凉粉的时候我总是跟在后面,把每一道程序都认真地记在心里,所以自然也就学会了凉粉的做法。今天我就把我家做凉粉的方法告诉大家,喜欢吃凉粉的朋友们可以照着这个方法来试一下,我做的凉粉不用熬,简单一蒸鲜嫩爽滑Q弹,鲜香料足,比凉皮好吃。

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  凉粉不但好吃,做法也是很多的,有的人在做凉粉的时候在里面加入明矾,有的人直接放在锅里熬,其实这些方法都是不对的。下面我就来教大家一个正确的的方法,不用熬,也不用加明矾,放在锅里简单一蒸,鲜嫩爽滑Q弹,鲜香料足,比凉皮还要好吃。一般大家在做凉粉的时候都是用锅来熬,蒸的凉粉大家都吃过吗?

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  今天我们就用红薯来做凉粉,在碗中放入适量的红薯淀粉,倒入清水,搅拌均匀,红薯淀粉和水的比例是1:4,搅拌均匀之后放在碗中静置几分钟,将碗中的疙瘩完全融化开,然后将它过滤到一个大一点的碗中,过滤好之后在里面加入适量的开水,再加入一勺盐和一勺碱面搅拌均匀,锅中水烧开,将搅拌好的淀粉水放进锅里蒸,开大火大约蒸半个小时,在蒸的过程中颜色会慢慢的变深,凉粉也会慢慢的成型,大约半个小时之后将它取出来晾凉。晾凉之后我们的凉粉就做好了,就是这样简单,就算你是先手一看便会的,晾凉之后放在冰箱里冷藏一下效果会更佳。

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  做好的凉粉切成自己喜欢的形状,放上料汁简单一拌就可以吃,也可以将它放在锅里炒一下,天气越来越冷了,建议大家炒着吃,炒的时候先将蒜末放在锅里炒香,再加入一勺辣椒面,不能吃辣的朋友可以不放辣椒面,然后再倒入切好的凉粉进行翻炒,加点生抽和蒜水进去翻炒,蒜水是凉粉的灵魂,一般我家炒凉粉的时候蒜水是必不可少的,翻拌均匀之后盖上锅盖焖3-5分钟,3分钟之后加入盐调味,然后再放点葱花和香菜继续翻炒均匀关火出锅装盘,好吃的凉粉就炒熟了。

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  做凉粉时,有人直接熬有人加明矾,都不对,这才是正确的做法,不加明矾,不用放在锅里熬,只需上锅一蒸,鲜香滑嫩Q弹,非常的好吃。以后大家想吃凉粉的时候可以照着这个方法来试一下,简单方便又好吃。这么多年我家一直是这样做凉粉的,这就是我家的独一无二的凉粉的做法,做法不仅简单而且还很筋道爽滑,超级好吃。我做的凉粉不用熬,简单一蒸鲜嫩爽滑Q弹,鲜香料足,比凉皮好吃,爱吃凉粉的朋友们都做起来吧!

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