凉拌猪耳朵

　　猪耳朵：2个、蒜：6瓣、香菜：少许、红绿辣椒：少许、茴香桂皮香叶：各1个、姜片：少许、香油：6滴、盐：2小勺、料酒：少许、耗油：少许、六月鲜酱油：少许、醋：2大勺、蒸鱼豉油：2大勺、味精：小半勺、老干妈：1小勺

　　步骤详解

　　1、准备好新鲜的猪耳朵

　　2、将猪耳朵过下水，洗净。去除油脂

　　3、将洗干净的猪耳朵放入锅中，加入盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶

　　4、加入适量的水，大火煮50分钟

　　5、汤汁变浓稠，可以用筷子戳一戳，戳穿就可以了

　　6、放入盆中放凉

　　7、猪耳朵切条（我只拌一个猪耳朵）蒜切末，香菜切小段，红绿辣椒切丁

　　8、将猪耳朵，蒜末，红绿辣椒，香菜放入碗中，酱料:2大勺醋，2大勺蒸鱼豉油，1小勺酱油，1小勺老干妈，小半勺味精，6滴香油。搅拌均匀

　　9、盛出盆中

　　油淋芦笋

　　芦笋：300克、姜：1片、大蒜：2瓣、红椒：适量、油：适量、香油：1汤匙、生抽：2汤匙、白糖：1汤匙、清水：3汤匙、盐：少许

　　步骤详解

　　1、把芦笋切去老梗。

　　2、锅中烧开水，把芦笋焯熟过凉水。

　　3、整齐码放盘中。

　　4、葱和姜切末，红椒切细丝备用。

　　5、调酱汁:取小碗放入生抽、白糖、少许盐和清水搅拌均匀。

　　6、把酱汁倒入锅中烧开。

　　7、淋倒在芦笋上面。

　　8、在芦笋上面撒蒜末和姜末。

　　9、锅中放适量油和香油烧热。

　　10、浇倒在姜蒜末上爆出香味。

　　11、红椒切细丝放在最上面装饰即可。

　　香辣豆腐皮

　　豆腐皮：2张、玉米油：适量、盐：适量、辣椒面：适量、味极鲜：适量、米醋：适量、葱花：适量、熟白芝麻：适量

　　步骤详解

　　1、准备好豆腐皮两张。

　　2、准备好辣椒面，做辣椒油。

　　3、锅中烧开水，放豆腐皮焯水。

　　4、焯好水的豆腐皮叠放整齐，切块装盘中。

　　5、锅中放玉米油，烧热。

　　6、趁热把油倒在辣椒面上，搅拌一下。

　　7、再加少许盐、味极鲜、米醋、一汤匙白开水，搅拌均匀。

　　8、淋入调味汁。

　　9、撒上白芝麻及葱花即可。