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美食精选:蜜汁酥皮虾、莲藕炒韭菜、麻辣皮冻、蜜香鸡腿

美食精选:蜜汁酥皮虾、莲藕炒韭菜、麻辣皮冻、蜜香鸡腿
2020年09月28日 20:22 新浪网 作者 阿粉娱乐说

  一品居美食分享:不同国家的历史有长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异,故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高,每个人对美食的概念也不一样。饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下,劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。从历史沿革看,最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名:姜子牙”,中国饮食文化绵延3100多年,分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看,中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博!从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的中华美食,下面小编开始今天的美食

  

  蜜汁酥皮虾

  材料:大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝

  做法:

  1、大虾剪去虾枪、虾腿,开背去虾线,吸干水分,两面粘淀粉,入六七成热油中炸至皮酥肉嫩,捞出待用。

  2、将白糖、果醋、生抽兑成酱汁待用。

  3、锅留底油,入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香,倒入酱汁炒黏,放入炸好的虾翻炒均匀,装盘摆放小茴香苗即可。

  

  莲藕炒韭菜

  材料:莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺

  做法

  1、小红椒洗干净后切斜刀,韭菜清洗干净后切段,莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用

  2、在锅里倒入适量的花生油,开小火烧热,倒入小红椒爆香

  3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟

  4、放入半勺食盐,翻炒均匀

  5、把韭菜倒进去翻炒软

  6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅

  

  麻辣皮冻

  材料:猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g

  做法:

  1、准备食材

  2、把猪皮洗净

  3、放入水里加八角 香叶 姜煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

  4、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛,刮去油脂,

  5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中,反复搓洗几次,以去除刮油脂过程中残留的油渣。

  6、洗好的猪皮用刀切细条

  7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,

  8、小火慢煮1—2小时左右,加盐再煮开即可

  9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里

  10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

  11、把蒜用捣蒜器捣成泥

  12、放在碗里,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均匀,倒在切好的皮冻上,再浇上辣椒油即可。

  

  蜜香鸡腿

  材料:大鸡腿1个,盐1克,生抽3勺,料酒3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,玉米淀粉适量,食用油适量,葱姜蒜末适量

  做法:

  1.鸡腿洗净切块。

  2. 将鸡块放进保鲜袋,加入适量玉米淀粉,然后来回晃动保鲜袋,使淀粉均匀粘上鸡腿块。

  3. 调汁。碗中加入盐1克,生抽3勺,料酒3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺。

  4. 不粘锅放少许油,然后放入鸡块,中火煎至微金黄。油不要太多,因为鸡肉还要出油,油太多容易外溅。

  5. 中途翻面,煎至鸡块全部金黄。

  6. 倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟,待汤汁浓稠,中火收汁。

  总结:中国美食体现了中华民族的饮食文化传统,它与世界各国烹饪相比,也有许多独特之处。小编分享美食,不足之处,希望广大网友指认评价,交流学习(一品居美食),觉得小编分享的有用,如果您不知道做什么菜,可以收藏一下

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