美味下饭的几道家常美食，荤素搭配有营养，上桌抢着吃

　　芦笋牛肉丝

芦笋、牛腿肉、小红椒、老姜、麻辣鲜、花椒油、蒸鱼豉油、盐、老抽、蛋清、生粉、鸡精

　　『做法步骤』

　　1、牛腿肉适量，切丝盛入碗中，加入适量的盐、老抽、蛋清、干生粉，将牛肉抖散抓均，使牛肉均匀上色。最后加入适量的油（下锅时不易粘连），抖散抓均。

　　2、芦笋适量，切去较老部分，将后半部刨去外皮口感更好，斜刀将芦笋切片或切段（按自己的喜好）。小红椒2个斜刀切片（起配色调味作用）；老姜适量，切粗丝备用。

　　3、锅烧热去适量的油再散入牛肉丝，用筷子扒散，牛肉丝7成熟时，依次下入红椒片、姜丝、芦笋大火翻炒。

　　4、加入适量的盐，鸡精、麻辣鲜、蒸鱼豉油炒均，最后淋入适量的花椒油（多少依口味而定）翻炒均匀，即可起锅。

　　大盘鸡

鸡翅、土豆、青椒、洋葱、胡萝卜、盐、料酒、豆瓣酱、辣椒、蒜、蚝油、白糖、八角、茴香、花椒

　　『做法步骤』

　　1、鸡翅洗净一切二，放入料酒，蚝油，盐，白糖拌均匀，腌制30分钟。土豆去皮切块，胡萝卜切块，青红椒去籽洗净切块、洋葱切块。

　　2、锅中热油，5成热时放入辣椒，蒜，花椒爆香，将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。

　　3、将鸡块放入锅中煸炒匀均，将一碗水倒入锅中，放入八角茴香，大火烧开后转小火炖15分钟。

　　4、将土豆放入锅中炖15分钟，将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，开大火收汁。

　　5、放一小勺盐调味，翻炒匀均即可。

　　糖醋藕圆

莲藕、鸡蛋、盐、料酒、白糖、水、肉馅、洋葱、白胡椒粉、生抽、醋、葱花

　　『做法步骤』

　　1、莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。

　　2、莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。

　　3、取一团馅，揉成球。

　　4、锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油，控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。

　　5、调水淀粉和万能糖醋汁。（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）

　　6、锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉，将藕丸放入汁中裹匀出锅。