松花皮蛋是以晶莹碧绿的蛋白部分有白色针状，有如松花朵朵、栩栩如生而得名。皮蛋味美，而且还有一定的营养及药用价值。谈到营养成分，则与一般的蛋差不多少，但是因经过了碱性腌制，所以变得较容易消化吸收，胆固醇也变得少了。今天就给大家推荐一道夏季家常凉拌菜（皮蛋豆花）闻一闻，一种特殊气味扑鼻而来，试尝竟是别有一番美味。

　　主料：松花蛋、内酯豆腐

　　配料：辣椒油、花椒油、盐、醋、鸡精、酱油、白糖

　　（1）炒锅放入适量的清水，放入少许盐，烧开锅关火备用。

　　（2）内酯豆腐打开包装（打开时一定要慢点。温柔点，要不然会碎掉的）用刀切成厚片。

　　（3）把切好的内酯豆腐放入备用的开水中浸泡两分钟，不要开火，容易碎掉的。

　　（4）捞出内脂豆腐再放入冷水的过凉，装入盘子备用。

　　（5）准备一个小碗，放入辣椒油少许、花椒油少许、盐少许、醋少许、鸡精少许、酱油少许、白糖少许，如果喜欢吃香葱和香菜也可以放一些，味道会更鲜美。

　　（6）松花蛋切丁备用。

　　（7）把备用的松花蛋放在内酯豆腐上，然后把调好的汁料倒在上面即可。

　　注意事项：

　　内酯豆腐比较懒，一定要轻拿轻放，用开水浸泡不能开火。

　　营养价值：

　　松花蛋较鸭蛋含更bai多矿物质，脂肪和总du热量却稍有下降，它zhi能刺激消化器官，增进食欲，促dao进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用，皮蛋虽好，也不宜多吃哦。