糖醋茄子

　　比肉都好吃的糖醋茄子，味道好极了！

　　跟往常一样，把需要的食材准备一下哦，圆茄一个、玉米淀粉适量、食用油适量、番茄沙司3勺、糖1勺、白醋1勺、盐适量、水5勺、芝麻适量。看一下我的做法吧，先将茄子洗净去皮，切块用清水冲洗几遍(防止表面氧化发黑)。然后把茄子沥干水份，裹玉米淀粉抖撒，保证每一块都裹上一层厚厚的玉米淀粉，并且不粘连。接着把不粘锅里多倒点油，八成油温下茄块，中火炸至表面酥脆捞出，剩下的油也倒出去。最后️锅里不用留一滴油，直接把调味汁倒进去加热至冒小气泡，把炸好的切块倒进去快速颠几下锅，保证每个茄块都裹上料汁关火撒芝麻出锅装盘即可，趁热吃酸甜可口，外酥里嫩的糖醋茄子做好了！

　　蒜蓉粉丝蒸茄子

　　不用炒不用炸️这样的茄子爆好吃，夏天必备！

　　蒸菜，是可以最大程度保留蔬菜的营养以及最原始的味道。是一种健康营养的烹饪方式。这道蒜蓉粉丝蒸茄子，既可以当菜吃，也可以当主食。夏季天气炎热，不爱进厨房。蒸上这样一盘直接当主食吃，热量不高却有不错的饱腹感。茄子在蒸制时流出的汤汁，都流入盘底进入粉丝中，锁住了鲜味丝毫不流失营养。

　　下面把买来的食材准备一下，茄子2根，龙口粉丝1捆，大蒜5瓣，香葱1根、生抽2汤匙，蚝油1勺，蒸鱼豉油1汤匙，剁椒1汤匙。

　　看一下这道菜是如何做出来的吧，先把茄子洗净切成长条，粉丝用热水烫软。然后把大蒜切末；生抽，蚝油，蒸鱼豉油，少许清水混合调成碗汁。下一步起锅热油，加入蒜末炒出香味，倒入碗汁煮开后关火。接着把泡软的粉丝沥干水码入盘中，再将切好的茄子放在粉丝上面，炒好的酱汁淋在茄子上面，放上适量剁椒。最后放入蒸锅，水开后蒸8分钟左右，将茄子蒸软，取出撒葱花。

　　肉沫茄子

　　肉沫茄子在我心目里一直是茄子界的扛把子。每次做肉沫茄子的时候都会不自觉的多煮1碗饭。

　　做之前把需要用到的材料准备一下，茄子300g，里脊肉100g，葱10g，姜5g，小米椒10克（大约4个）蒜30g，清水75ml，淀粉25g，老抽5ml，生抽30ml，糖10g，料酒15ml，郫县豆瓣酱10g，盐适量，白胡椒粉适量，如果喜欢酸味可以点一点醋。让我们看一下具体额步骤吧，首先️腌制茄子。茄子是一定要腌制的食材，因为茄子很容易因为氧化而变色。方法很简单，把茄子放在盆里，加适量盐就可以了，腌制15分钟。然后️再腌肉。反正要腌茄子，就连同肉一起腌了。先将里脊肉切成肉沫，然后加入适量白胡椒粉，生抽15ml，料酒15ml，淀粉10g（让肉更嫩），腌制10分钟。下一步️再调酱汁。把清水75ml，淀粉15g，老抽5ml，生抽15ml，糖10g，在碗中搅匀，如果喜欢酸味可以点一点醋。再把葱姜蒜小米椒切好备用。还有️一个步骤是炸茄子，把腌制好的茄子多余的水分挤掉，油下锅烧热，油温升高后放入茄子炸。炸软后捞出备用。小伙伴一定要注意一下，一定要高温下茄子，不要炸超过1分钟（不容易变色，也不会很软）️锅内加油烧热，下姜蒜和小米椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油。然后️把准备好的材料依次下到锅中，顺序是：腌好的肉（炒白），炸好的茄子，调好的酱汁，翻炒。️收汁以后，撒入葱花。这道菜就完成了。

　　给大家分享的这三种茄子的做法真的蛮简单的，绝对是一看就会，唤醒你沉睡的味蕾与食物相濡以沫，既然想抓住他的心，就先抓住他的胃，每天学做一种菜，是不是感觉离大厨又近了一步呢，以后再也不怕饭桌上没有菜了，觉得喜欢的话记得点点关注哟，大家如果有什么问题和有什么想吃的不会做的都可以在评论里留言，我看到会给大家整理发出的！