醋溜白菜醋什么时候放合适，做对这步，酸味柔和不刺鼻，特香
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冬天白菜是一种很常见的食材，而醋溜白菜又是白菜常见的一种做法，可是大家真的会做这道菜吗？醋溜白菜的醋到底什么时候放才合适，做对这步，酸味柔和不刺鼻，特香。做不对，酸味刺鼻。影响整道菜的味道。今天就交给大家怎么放，什么时候放才对。
如果不喜欢看过程，最后结尾会有总结，可以直接看。
【菜品名称】：醋溜白菜
【所需食材】：白菜叶几片，辣椒适量，姜一小块，蒜几瓣，醋一勺，糖一勺，胡椒粉一勺，盐一勺，生抽酱油一勺
【烹饪步骤】：
1、首先准备好食材。无论是外边的白菜叶，还是里面的白菜心，都可以，没有任何区别，只要清洗干净就可以。如果非要说有什么区别的话，那就是白菜心可能会更加嫩一些，
2、然后我们来处理一下白菜。白菜帮斜刀片成薄片，白菜叶用手撕成小块。这里白菜帮一定是要用片的，这样才能让白菜帮更加入味，更容易散发出白菜里面的水分。
3、白菜叶不用切，用手撕成小块就可以。
4、然后我们准备一些配料像是姜蒜末，也可以准备一些干辣椒来增香。
5、接着我们提前调好一个料汁。碗中加入一勺醋增加风味，一勺糖中和酸味提鲜，一勺生抽酱油上色提味，适量盐调成咸淡，一勺胡椒粉增加风味。搅拌均匀备用。
6、然后来我们开始烹饪，锅中准备适量的油烧热，加入准备好的姜蒜末下锅炒出香味，炒到蒜末微微焦黄为止。
7、先加入切好的白菜帮翻炒，炒出里面的水分，再加入准备好的白菜叶下锅，一起翻炒，把白菜炒软，炒出汁水。火候一定是大火，让锅中的温度快速升高。
8、接着加入提前调配好的料汁下锅，不要直接淋在白菜上面，要从锅边加入。用锅中的高温激发出调料的香味。同样保持大火快速翻炒，等白菜炒软，炒熟之后就可以出锅了。
9、这样一道酸爽开胃，脆软多汁的醋溜白菜就做好了。清淡爽口的白菜，因为醋的调味，变得风味十足。夹上一片白菜送入口中，一咬是吱吱作响的白菜，融在口中的是酸爽清新，饱满的汁水慢慢填充你的味蕾，配上一碗大米饭，绝了。
【烹饪总结】：
加入醋的时候锅中温度一定要高，白菜已经被炒软了，但不能直接淋在白菜上面，而是从锅边加入，让高温把醋充分柔化。快速翻炒就出锅，也就是最后一步加入醋。而且火候大火，从锅边加入。
炒白菜的时候一定是大火快炒，才能保持白菜脆爽的口感。
