提起“明太子”，说它陌生，但很多人都在日料店尝试过，说它熟悉，却很多人只听其名未知其物。

　　究竟这种颜色鲜艳的美食是什么东西呢？为什么它被称为日料届的百搭圣手呢？如何挑选好的明太子呢？

　　今天阿杏就来为大家一一道来...快把这篇收藏起来以免找不到了！

　　NO.1 一条与众不同的鱼

　　要给介绍明太子的故事，就要先从一种与众不同的鱼类"明太鱼"开始说起...

　　明太鱼就是鳕形目鳕科的黄线狭鳕，一种生活在北太平洋的冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。

　　明太鱼让人垂涎的不仅是细嫩的鱼肉，还有那味道醇厚的饱满鱼籽。

　　「子」在日文中指的就是「卵」，而「明太」朝鲜语中的发音（Mentai），传到日本后就一直沿用。

　　明太子原本的味道比较清淡，需要加入辣椒粉等调味料腌渍，经过提味后的明太子颜色稍微更鲜艳一些，味道也更为鲜明出众，成为许多人爱上明太子的故事开始。

　　NO.2会惊艳的饱满口感

　　明太子的颗粒细小，口感非常绵密，多用来调味、点缀菜品，爱喝酒的日本人偶尔会把它当作下酒菜直接食用。

　　因为经过腌过，吃起来味道浓郁可口，明太子可以搭配的菜品非常丰富。

　　明太子厚烧玉子

　　明太子渍鱿鱼

　　芝士明太子焗薯

　　明太子手卷寿司

　　明太子豆腐

　　明太子茶泡饭

　　因为本身就有调味，明太子可以说是美食届的百搭圣手。甚至可以直接挖一口到热呼呼的饭上享用，配香糯的米饭搭配更是满分。

　　明太子真的很神奇，既能直接吃，又能配搭点缀，还能与丘比酱等酱汁混合使用。

　　入口即能感受到它的咸鲜，还能吃到它的糯辣，口感鲜明又出众。

　　明太子一向敢于和不同的食材碰撞出不一样的火花，为丰富食客的口感助攻，感受口腔中的美味无穷。