红烧扣肉

　　食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

　　做法：

　　1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

　　2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

　　3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。

　　4)将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。

　　5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

　　6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。

　　7)大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。

　　8)介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四溢

　　蒜蓉粉丝扇贝

　　准备

　　虾夷半壳扇贝10只、龙口粉丝一把

　　配料：大蒜、小葱、红椒、橄榄油、料酒、盐、蒸鱼豉油、鸡精

　　做法

　　1.扇贝解冻，取出贝肉放入碗中，加料酒腌制去腥；再贝壳刷干净（半壳扇贝已去内脏处理，很方便）。

　　2.大蒜切成蒜蓉，小葱切花，红椒切细丝。

　　3.粉丝入热水中泡几分钟，直至变软。

　　4.粉丝用筷子卷起，铺在扇贝底部；粉丝上摆放贝肉。

　　5.锅入油烧热，加蒜蓉炒香；蒜蓉炒成淡黄色盛起，调入盐、蒸鱼豉油、鸡精拌匀。

　　6.贝肉淋上炸好蒜蓉油，放在蒸锅中蒸5~6分钟；取出撒点葱花和红椒丝，

　　仔姜爆鸭腿

　　食材：鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐

　　做法：

　　1、坐锅加冷水，加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用；

　　2、起锅烧热倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色；

　　3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀；

　　4、加开水没过鸭腿肉大火煮开，继续炖煮20分钟后，加入仔姜炖煮5分钟，调入适量盐调味收汁后即可出锅。

　　豆腐干炒腊肉

　　做法：

　　1、腊肉提前处理好，豆腐干随喜好切一下。

　　2、炒锅热少许油，先放腊肉炒至肥肉透明，然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香。

　　3、放豆腐干，加十三香和红油豆瓣酱，翻炒半分钟左右关火出锅。

　　今天的菜谱就分享到这里，喜欢的朋友点点关注，如有错误，请多多指教，小编祝大家身体健康，万事如意。