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精选美食;山黄皮炒水鸭,豉香干豆腐、红烧烤麸、芝士土豆球的做法

精选美食;山黄皮炒水鸭,豉香干豆腐、红烧烤麸、芝士土豆球的做法
2020年08月10日 14:00 新浪网 作者 小蜗牛飝

  山黄皮炒水鸭

  

  食材:水鸭半只,山黄皮50克,酱油15克,蚝油10克,盐2克,料酒20克,姜片5片,蒜末3克,胡椒粉2克

  做法

  1、鸭子买回洗净,去掉肋骨间的血肺,身上的余毛,砍成小块。

  2、锅内下油,放入姜丝蒜末爆香,倒入鸭块翻炒均匀。

  3、炒至鸭块微干放入料酒,胡椒粉和山黄皮,加入半块南乳翻炒片刻。

  4、把酱油,蚝油倒入翻炒至出油。

  5、此时鸭身上的肥油几乎出尽,放入盐翻炒均匀调味即可出锅。

  豉香干豆腐

  

  食材:干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽

  做法:

  1、干豆腐切成条,葱切末,蒜切碎,干辣椒切小段,尖椒切小段;

  2、锅内放油,油三成热放入1小勺祁县豆瓣炒,1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜,干辣椒煸炒;

  3、放入干豆腐,少许胡椒粉,少许盐,半勺白糖略炒一会加半汤勺水,1勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段,少许水淀粉炒匀即可关火。

  红烧烤麸

  

  食材:香菇、烤麸、木耳、金针菜、花生、姜、酱油、糖、油

  做法:

  1、烤麸、金针菜分别放进温水里泡软。

  2、烤麸切成小块,姜切片,花生、香菇、木耳、金针菜备用。

  3、热锅入油,加入姜片爆炒30秒。再加入烤麸炒2分钟。

  4、加入香菇、木耳、金针菜和花生继续炒。

  5、加入酱油、糖和清水,小火焖1个小时,就大功告成啦。

  芝士土豆球

  

  食材:土豆

  做法:

  1、土豆蒸熟后压成泥。

  2、在土豆泥中加入半个鸡蛋液、少许面粉、适量的盐和胡椒粉拌匀。

  3、把拌好的土豆泥和成面团状。

  4、取一小块土豆泥,在中间散入一小块芝士,然后揉成小球。

  5、取一个鸡蛋打散,将土豆球裹满蛋液,然后再裹一层面包糠。

  6、锅中放油,烧至六成热,下土豆球,小火炸至金黄。

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