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精选食谱:牛肉血旺、五香煎炒鸡块、糖醋鲈鱼、干锅香腊脆藕做法

精选食谱:牛肉血旺、五香煎炒鸡块、糖醋鲈鱼、干锅香腊脆藕做法
2020年09月17日 23:18 新浪网 作者 小蜗牛飝

  牛肉血旺

  

  做法:

  1、锅里放入蔬菜汁烧开,放入盐、美极鲜、咖喱酱、芥末等熬成专用的香汤汁。另把腌好的牛肉和血旺块分别投入沸水锅里,汆熟了再捞出来待用。

  2、锅里掺入专用香汤汁,把已经汆熟的牛肉和血旺放进去稍煮后,再投入芹菜节、蒜苗节和木耳推匀,出锅装在烤烫的石锅里并撒上青椒圈,即成。

  五香煎炒鸡块

  

  主料:小公鸡半只约500克

  辅料:红黄彩椒洋葱各适量

  腌鸡调料:禾然酱油5克禾然黄豆酱5克 黄酒10克盐3克五香粉3克胡椒粉1克葱姜适量

  其它调料:鸡蛋半个面粉淀粉适量

  做法

  1.鸡处理干净,连骨带肉剁成约四公分大小的块儿,用腌鸡调料抓匀腌一小时左右。

  2.红黄彩椒切条,洋葱切条,姜蒜切片备用。

  3.腌够时间的鸡块放半个打匀的鸡蛋液抓,再放适量面粉和淀粉抓至粘手,然后放一些生芝麻再抓匀备用。

  4.锅烧热,倒少许油涮锅,将鸡块快速分散的放下去中火煎至两面焦黄酥脆完全熟透盛出。

  5.不用刷锅,直接把所有切好的蔬菜和姜蒜片全部下去大火炒十五秒出香气,将炸好的鸡块倒下去稍微撒一点点盐,大火炒几下出锅既成。

  糖醋鲈鱼

  

  食材:鲈鱼,大葱,小葱,盐,料酒,糖,白醋,淀粉,番茄沙司。

  做法:

  1.鲈鱼处理好清理干净后,两面各划几刀 ,抹盐,料酒稍15分钟左右。

  2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

  3.腌好的腌鱼,表面拍上一层干淀粉。

  4.热锅上油,油热后,入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

  5.浇上烧好的糖醋汁,摆葱丝装饰即可。

  附糖醋汁做法:

  1.锅里留底油,倒入番茄沙司,加一碗 水。

  2.调入白醋,白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉,边煮边搅至合适的浓度即可。

  干锅香腊脆藕

  

  做法

  1.将所有食材准备好

  2.小火将肥腊肉的油脂炒出

  3.倒入瘦腊肉炒至断生,装出,锅底留油

  4.将郫县豆瓣酱倒入锅中,小火炒香、炒出红油

  5.将葱段,姜片和大蒜瓣倒入锅中炒香

  6.将辣椒、黑木耳倒入锅中,炒匀,再倒入藕片

  7.炒至断生

  8.将之前炒好的腊肉倒入锅中,炒匀

  9.加适量的盐、料酒和生抽,翻炒均匀入味即可关火

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