说起来，春天不管是蔬菜、水果还是海鲜，种类似乎都变得更多样了。那么说到“春天第一鲜”，大家可以想到什么呢？有人说是菠菜，有人说是海虹，但是我认为当之无愧的“春天第一鲜”，还是韭菜。

　　鲜嫩美味的韭菜，怎么吃都是好吃的，并且其中的营养物质也很全面，多吃有益于身体健康。用来包饺子，吃一口鲜嫩无比，用来炒鸡蛋，鲜美的味道让人回味无穷。还能做韭菜盒子、韭菜饼等等，大家更喜欢怎么吃？

　　最关键的是价格还便宜，3块钱能买一大把，如果各位感兴趣的话，春天一定不要错过哦。下面我就来给大家分享，韭菜的2种吃法，韭菜盒子和韭菜炒河虾，做法都很简单，朋友们也要在家做一做。

　　【韭菜盒子】

　　用料：面粉200g、热水105g、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、五香粉、香油

　　1、用热水来和面，搅拌成絮状后揉成面团。找一块保鲜膜盖在上面，将其放置到一旁，醒发20分钟。

　　2、把韭菜洗净之后，切成碎末状，加上一点油搅拌均匀，避免出水。把虾皮准备好，仔细挑拣一下，把里面坏掉的、小石子全部挑出来。

　　3、准备一个碗，往里面打入鸡蛋，搅散。锅内倒油，再倒入鸡蛋液，炒散之后盛出来，放凉备用。

　　4、把面团取出来揉一揉，然后分成数个小剂子，擀成饼皮。下面我们把韭菜、鸡蛋跟虾皮放到一块，加入盐、五香粉、香油，拌匀即可。往饼皮中加上馅料，对折包起来，边上捏出花纹。

　　5、最后准备好平底锅，往里面倒上少许油，放进去用小火煎。直至下面那一面煎好之后，翻面再煎另一面，煎好之后即可开吃。

　　【河虾炒韭菜】

　　食材：韭菜、干辣椒、姜蒜、小河虾、白糖、生抽、醋、料酒

　　1、把小河虾反复清洗，直至洗干净为止，放到一旁备用。下面再来处理韭菜，洗净后切成小段。再把干辣椒切段，姜切丝，蒜切片备用。

　　2、锅内多倒一些油，油热之后放入小河虾，开始不停翻炒，炒至比较脆的状态时，先将其盛出。

　　3、接着往锅内倒入辣椒、姜蒜，爆出香味，接着再把小河虾放进去，加上少许料酒和醋，然后再加上适量的生抽、白糖。

　　4、炒匀之后，把韭菜放进去，翻炒两下之后就可以立即关火盛出来了。注意韭菜不要炒制时间过长哦，否则容易出水，就不好吃了。