要想在家蒸馒头，要想蒸出来的馒头好吃，关键的一步就是发面。只有面发好了、发得彻底，我们蒸出来的馒头才会更加暄软、更加香甜。

　　但是对于发面这一步，却有好多人都做不对，要不就是发出来的面不松软，要不就是耗时过长。

　　我们现在蒸馒头、发面，不像之前那么麻烦，还要用老面引子。现在很简单，只需要一点酵母粉，就可以轻轻松松发面，简单省事。

　　但是要想面发得好，可不能只会加酵母，这里面还有两个很重要的技巧，需要我们掌握。

　　今天我就分享给大家，正确的发面方式，记住其中的2个小窍门，面发得又快又好。这样蒸出来的馒头，也是非常松软好吃的。

　　【发面技巧】

　　第一个：放白糖

　　蒸馒头发面时，不要只会放酵母了，这里我们还需要多放1味料，它就是白糖。白糖有着很好的，促进酵母发酵的效果，因此我们只需要在面粉中加上一点它，就能够让面团轻松、快速发酵了。

　　第二个：制造暖和的环境

　　除了放白糖之外，另外一个很重要的发面技巧，就是要有一个暖和的发面环境。和好的面团，我们需要放到家里最暖和的地方，来醒发。

　　一般夏天放常温下就可以，但是其他三个季节，尤其是冬天，一定要创造一个暖和的环境。

　　【发面的方法】

　　用料：面粉500g、温水260g、白糖2g、酵母粉5g

　　1、把面粉倒入一个盆里，然后再把白糖放进去，一小勺就够了。接下来准备一个小碗，把酵母粉倒入小碗中，接着用260g温水，将其化开。

　　2、下面我们用搅拌至融化的酵母水，开始和面。用筷子不停搅拌，一直搅拌到基本没有干粉的时候，再下手将其揉成一个面团。面团揉的时间长一些，尽量将其揉得更加均匀，然后接下来我们准备醒发。

　　3、把面团放到盆里，找一块湿抹布盖起来，或者直接盖一层保鲜膜。下面找一个比较暖和的地方哦，虽然现在是春天了，但是温度还没有那么高，不利于发酵。尽量放到比较热的地方，我们家有暖气，所以我放到了暖气旁。

　　4、这样就不用管了，让其自然发酵，一般过半个小时，面团就差不多可以了。去掀开面团看一看，如果里面的状态，是蜂窝状的话，就代表面团醒发得非常完美了，可以拿出来继续揉、做馒头了。