小炒豆干

　　食材：豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜

　　做法：

　　1、豆干洗净后切薄片。韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。红椒洗净剖开，去筋切细丝；

　　2、锅里油热后，放入姜丝爆香。倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软；

　　3、撒少许精盐。倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。倒入韭菜苔段，炒软即可。

　　家常剁椒鱼头

　　食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

　　做法：

　　1、把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右；

　　2、锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用；

　　3、蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟；

　　4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。

　　红烧鸡爪

　　做法

　　1、鸡爪去指甲，焯水捞出；

　　2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；

　　3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

　　4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

　　5、放盐，十三香，烧开；

　　6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

　　素炒南瓜尖

　　食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。

　　做法：

　　1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净；

　　2、将南瓜尖沥干水份；

　　3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒；

　　4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

　　川味椒香脆骨

　　食材：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量

　　做法：

　　1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片备用；锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；

　　2、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；

　　3、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可

　　湖南小炒肉

　　材料：五花肉200克红椒1个尖椒1个，植物油15毫升豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺

　　做法:

　　1、材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁；

　　2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末；

　　3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒；

　　4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。

　　清炒小白菜

　　做法

　　1、把小白菜一瓣一瓣择下来，清洗干嘛，准备蒜切小块；

　　2、锅里放油，烧热下蒜爆香；

　　3、下小白菜翻炒；

　　4、炒制软，放适量的盐，鸡精，蚝油炒均匀。

　　啤酒鸡

　　食材：鸡、青椒、红椒、啤酒、，酱油、糖、盐、油

　　做法：

　　1、鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟；青椒和红椒洗净切片；

　　2、锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色；

　　3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；

　　4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可。