跟奶奶学做古早味的“麦芽糖白萝卜汁”，清热化痰、止咳、润燥！奶奶是传统的农家妇女，总有很多古早味的「庄脚菜」料理。记得以前不小心感冒咳嗽了，奶奶曾经煮麦芽糖白萝卜汁给我喝，甜甜的还蛮好喝的。奶奶有交代，这个麦芽糖白萝卜汁，可以当作平日的养生饮品。萝卜麦芽糖，也叫萝卜汁麦芽糖，用白萝卜和麦芽糖隔水炖熟而成，以达到清热化痰、止咳、润燥的功效。白萝卜可以化痰，麦芽糖则可以止咳，当咳嗽不停，还有浓痰时，饮用此茶可让症状得到缓解。如果感冒了不舒服，还是要去看医生喔！注)庄脚菜：闽南语「乡下菜肴」的意思。

　　麦芽糖白萝卜汁

　　《食材》

　　白萝卜120g、麦芽糖50g。

　　阿嬷说麦芽糖要买纯的，选有信誉的牌子。另外，整罐的麦芽糖，颜色看起来是很深的黑棕色，不会死甜，含一口在嘴里，会慢慢感觉甘甘ㄟ滋味。

　　《作法》

　　(1) 萝卜洗净，不用削皮，切薄片再切丝。(也可以只切薄片)

　　(2) 和麦芽糖拌一拌，冷藏浸渍一晚。

　　【白萝卜和麦芽糖拌匀的技巧】

　　碗内一层白萝卜丝一层麦芽糖，别担心麦芽糖很黏不易拌匀融化，因为过一会儿，白萝卜渐渐出水，麦芽糖很快就变软，再拌一拌即可。

　　(3) 充分浸渍一晚，麦芽糖白萝卜汁完成。

　　盛取麦芽糖白萝卜汁，分次适量饮用。

　　爱惜食材！阿嬷的孙女(小编我本人啦)将剩下的白萝卜丝，加些紫苏梅和紫苏梅汁拌一拌，冷藏冰镇半小时，就变成好吃的紫苏梅白萝卜开胃小菜。

　　趁白萝卜正当季，来做做看吧！