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优选食谱:咖喱虾尾、凉拌金针茹、酸菜炖猪蹄、盐焗蛏子的做法

优选食谱:咖喱虾尾、凉拌金针茹、酸菜炖猪蹄、盐焗蛏子的做法
2020年09月17日 21:52 新浪网 作者 逍遥扒扒影

  咖喱虾尾

  

  做法:

  1、所用食材:黄咖喱酱,咖喱块,黄油,洋葱,香叶八角,指天椒切段,干红辣椒切段,线椒切段;

  2、虾尾洗净沥干水分备用,锅中入黄油融化;

  3、放入洋葱、八角香叶、干红辣椒翻炒出香味,放入咖喱块;

  4、放入黄咖喱酱,翻炒均匀,倒入虾尾,翻炒均匀;

  5、倒入5毫升鸡汁、5毫升蚝油、3克白胡椒粉、3克白糖,炒匀;

  6、加入椰浆和少许清水大火炖煮至汤汁浓稠,出锅前放入香葱碎、线椒、指天椒段、翻炒均匀,最后淋入红油即可。

  凉拌金针茹

  

  食材:金针菇,红辣椒2个,生抽4勺,盐1克,白糖1勺,米醋1勺,蒜末5瓣,香油少许,食用油适量

  做法:

  1、金针菇去除根部,撕开,洗净。

  2、锅中放水,水开后放入金针菇焯2分钟,捞出。

  3、红辣椒切成小段,和蒜末一起,铺到金针菇中。

  4、调汁,碗中加入4勺生抽,一克盐,一勺白糖,一勺米醋,香油少许,调匀。

  5、将调好的汁浇到金针菇上。

  6、锅中放适量食用油,烧热后均匀浇到金针菇里,最好浇到蒜末上,拌匀。

  酸菜炖猪蹄

  

  食材:酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许

  做法:

  1、猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛;

  2、炒锅倒油爆香葱姜和大料,倒入猪蹄翻炒;

  3、加入料酒、老抽、白糖,炒至猪蹄上色;

  4、然后倒入砂锅加入适量的清水,大火煮开小火慢炖1个小时;

  5、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味;

  6、然后加入猪蹄中,继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。

  盐焗蛏子

  

  食材:蛏子、海盐、花椒、八角、香叶

  做法:

  1、蛏子用清水洗净,多洗几次,放到清水里,撒少许海盐和几滴麻油,静置2个小时吐沙;

  2、蛏子用手挤压出水,在背后划一刀,厨房用纸吸干水分;

  3、平底锅中倒入一包海盐,加少许花椒、香叶和八角,小火翻炒至微黄,香味溢出;

  4、将蛏子开口朝下放在海盐上,大火加热30秒,焖10分钟即可。

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