小炒牛肉

　　配料：牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

　　做法步骤：

　　1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

　　2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

　　3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。

　　4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

　　5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

　　6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

　　7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

　　8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

　　馋嘴肥肠

　　所需食材：肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油

　　制作步骤：

　　1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味，然后再洗净，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用

　　2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右

　　3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟

　　4、出锅装盘。

　　橄榄菜炒山药

　　食材：

　　山药300g，橄榄菜，油，糖。

　　做法：

　　1、山药去皮切块，放盐水里泡10分钟。

　　2、锅里的油烧到7成热，放入山药翻炒。

　　3、再加入橄榄菜和少许的糖，炒到山药熟即可（约3-4分钟）。

　　鲜香滑蛋牛肉

　　材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

　　做法：

　　1、准备所需材料。

　　2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

　　3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

　　4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。

　　5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。

　　6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

　　7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。