葱爆里脊

　　材料：猪肉 (前腿肉)400克、大葱两条、苹果醋20克、生抽20克、红烧酱油5克、黑胡椒碎少许、水淀粉少许、盐1一2克；

　　做法

　　1.肉切片，能切多簿就切多簿；

　　2.兑好调味料(苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱，爆炒的菜越快越好！

　　3.大葱洗干净切马耳朵块 ，热㶽注油，稍微多一点油，放入肉片炒至变白色。

　　4.下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即可关火。成品出锅装盘

　　凉拌酸辣凉皮

　　材料：凉皮200克、黄豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜头1个、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少许、白芝麻6克、盐适量、高汤或凉开水适量

　　做法

　　1、凉皮切宽条，锅中烧开水，放入黄豆芽焯水2分钟，捞出控干水分。将小油菜也放在开水锅中焯水断生，

　　2、碗中放入白芝麻、盐和辣椒粉，锅中放入少许油烧热后淋入碗中。

　　3、再倒入高汤、醋、生抽调匀。

　　4、准备好一个大碗，将凉皮、黄豆芽、蒜蓉放入大碗中调拌均匀。

　　5、舀入调拌汤汁，用筷子调拌均匀。放入香菜调拌好后，再码放好小油菜，也可以放点自己其他爱吃的菜。

　　鱿鱼炒毛豆

　　材料：毛豆150克、鱿鱼1条、蒜头3粒、辣椒4个、盐适量、生姜3克、料酒少许、醋数滴

　　做法

　　1、将鱿鱼清洗好，在表面斜着打花刀，再滴上几滴料酒抓匀去除腥味。蒜头拍碎，辣椒斜切成条状。

　　2、热锅热油，倒入鱿鱼、蒜头、生姜后，开大火爆炒，爆成花苞状盛出。

　　3、热锅凉油，放入毛豆开大火翻炒1分钟后，再放入鱿鱼炒匀。

　　4、放入辣椒、盐、醋继续大火翻炒1分钟即可关火装盘。

　　香干回锅肉

　　材料：五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许；

　　做法

　　1.五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时，捞出，晾凉；将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝，蒜苗切段；

　　2.热锅，下五花肉，中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状；取一小碗，将锅内的油倒出一小半；

　　3.下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀；下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加鸡精，翻炒均匀，出锅。