鲜嫩香浓的扒烧肥鸭

　　原料：净肥仔鸭1只（约1500克）。调料：葱段60克，姜块、八角、胡椒粉各少许，冰糖25克，酱油、米酒汁各150克，猪板油100克。

　　制作步骤：

　　1.我们先将肥仔鸭洗净，放入热水里烫一下，捞出，再放入用葱段、姜块垫底的砂锅中，加入酱油、八角、米酒汁、适量清水煮至上色，捞出冲净。

　　2.原汤过滤，再放入鸭子，加入猪板油块、冰糖，转小火扒烧1.5小时，待汤汁稠浓时，取出剁成块，码入盘中，撒上胡椒粉，浇上汤汁即可。

　　咖哩肉燥

　　材料：肉沫、马铃薯2个、红萝卜1条、小洋葱1个、酱油一大匙、咖喱粉2小匙、番茄酱1大匙、、

　　做法：

　　1.依序放入绞肉，洋葱丁，[红萝卜，马铃薯，切大块些，才不会卤到最后不见]。

　　2.水（盖过肉就好不要太多）和酱油（分量约那个汤匙九分满），盖上盖子，煮滚。

　　3.煮滚后除浮沫再搅拌搅拌，和一些蕃茄酱提味，再搅拌搅拌。然后盖上锅盖小火闷煮约20-30分就完成了。

　　黄豆焖猪蹄

　　食材：猪蹄900g、黄豆100g、生姜、干尖椒、桂皮、八角4粒、油、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精

　　做法：

　　1)猪蹄去毛，刮干净，切块；

　　2)黄豆用温水泡发；

　　3)生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个；

　　4)一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致；

　　5)倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制

　　6)炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份；

　　7)锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香；

　　8)加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒；

　　9)倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟；

　　10)打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮；

　　11)煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了。