每天早晨送孩子去幼儿园，都能被校门口的那家包子店香到驻足，他家排队买包子的人是络绎不绝，想去买两个，都得冒着迟到的危险！

　　有一天，终于被那股子香气硬生生地拉进了店里，排队五分钟，买了几个想念了很久的包子！

　　要说他家的包子种类不多，仅有那么五样，但是就这看起来并不丰富的菜单，据我观察，一整天卖的却是蹭蹭快！

　　其中，我最喜欢他家的萝卜粉条素包子馅，别看着素，那真是一个嘎嘎香。

　　其实除了这家店以外，我在西安的好几家包子店里，都吃过萝卜粉条馅的包子。

　　要说，萝卜粉条馅本身没啥特色，毕竟食材普通吗，但卖的多了，自然就成了包子圈里的一大亮，因为味道好吃。

　　当然，喜欢也可以包成包子的，谁的地盘谁做主，重点我们要说的是这个馅的调制。下面，跟进详细做法。

　　萝卜粉丝虾米馅饼

　　【所需食材】

　　绿（萝卜），胡萝卜，水晶小虾米（一定要放），红薯粉（粉条，粉丝都行）。

　　调料：盐，油，生姜粉，十三香，酱油，少许蚝油。喜欢，再放点花椒粉也没问题。

　　【具体做法】

　　第一步：各种食材准备。

　　粉条可以用红薯粉，或者龙口粉丝，细粉条都可以，完了用热水泡软。

　　如果时间短着急做，可以用最热的水浸泡，这样粉条很快就变软了。不过，最好早一点泡上。

　　再准备一把小小的水晶虾米，这道素馅饼里有了虾米的加持，口味真的鲜香了很多。

　　萝卜，购选白萝卜，绿萝卜都行，我这半个绿萝卜是前两天炖鲫鱼剩的，金条正好用上。另外，有根胡萝卜那是再好不过了，颜值上也会增色不少。

　　食材主要就是这几样了，红白绿搭配，甚是好看。

　　第二步：处理食材。

　　双色萝卜分别插丝，包包子烙馅饼最好用工具插丝，手切弄不了那么细。如果你想弄得再碎一点，那就再剁一剁吧。

　　大葱半根，切成碎末。

　　泡好的粉丝切成小碎段。

　　第三步：重点事宜——调馅。

　　箩卜丝，胡萝卜丝，粉条放入盆里，最上面放上葱花。

　　加入调料：放适量盐，白胡椒粉，十三香，生姜粉。

　　锅中烧油，五成热时，放入水晶小虾米翻炒至金黄色。

　　然后，连油带虾米统统浇到葱花上，“磁啦”一声，葱花的香味立马被刺激得满屋子飘香，同时，还携带着虾米焦香的味道。完了搅拌一下。

　　对了，此时酱油和少许提鲜味的蚝油也是必不可少的。但是，蚝油千万别放多了，蚝油放多口味容易腻。

　　最后，彻底搅拌均匀。尝一尝盐的味道。说到盐，如果尝过之后感觉这个馅的盐正好，那烙出来的饼恐怕味道有点淡，因为会被馅饼皮吸收掉一部分咸味。所以，加盐时，可以稍微放咸一点。

　　另外，特补充一点，放了1小时后，盆地也没有杀出水，但吃起来特别好。

　　第四步：和面、发酵。

　　说到和面，这次烙饼进一步证实了我的一个想法，就是要想最终烙出的饼不硬，面团必须要够软。

　　奔着这个选择，我们来和个面团: 面粉，酵母放入盆里，边加入温水边开始和面，我没具体量各个食材的量，但是和出来得这个面团非常粘手，非常柔软，快接近面包生胚面团的软度了。

　　正因为软，我们来加点油进去，揉匀，这样就不粘手了。

　　揉好以后，盖上盖子让面团得到充分地发酵，大概需要2小时。

　　第五步：做剂子，擀皮儿，包馅儿，烙饼儿，一气呵成。

　　面发酵好了以后，开始做馅饼啦！

　　首先，案板上放上2把干面粉，不需要将面团拿出来再揉，更无需排气，就这样，直接从面盆里揪出一个个剂子来，放进干面粉里，团成圆形小胚子。

　　之后，轻轻擀开，放入萝卜粉丝馅，用大褶子捏成包子状，再稍加按扁。

　　包出一锅之后，再将包好的每个饼轻轻擀一下。

　　平底里抹油，把饼放进去，开小火，烙饼进行时......

　　为何没有这次醒发，因为面团软的像耳垂一样，操作的每一步也都是轻手活儿，是不需要再醒发的。冷锅放进去，随着小火的慢慢升温，本身也给了饼醒发的一段时间。

　　烙饼两面都出现漂亮的火色，约10分钟就熟了。

　　美味小贴士

　　第一，萝卜无需焯水，就这样生包进去，最后吃起来也丝毫没有死萝卜的味道，而是口感和味道都双赞。

　　第二，烙这种馅饼，面团要和的足够软，虽然中间看起来不太好操作，但借助油和面粉以后，其实一点也不粘手，最后出来的饼皮脆内软馅儿馅，大美！

　　第三，烙饼全程小火，一锅10分钟就熟了。出锅后的馅饼咬一口，略爆汁儿，皮稍带一点脆，下层结构则软软的，再加上清香鲜美的馅儿，大功告成的感觉。

　　第四，泼入热油的馅会格外的香！

　　总之，这次烙出来的饼真的是皮软馅儿香，好有成就感，所以，在此也极力推荐喜欢的朋友一试！