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美食精选:洋葱炒肥牛、酱汁杏鲍菇、香辣香干肉片、韭菜苔炒肉丝

美食精选:洋葱炒肥牛、酱汁杏鲍菇、香辣香干肉片、韭菜苔炒肉丝
2020年12月03日 22:34 新浪网 作者 听倩倩聊八卦

  

  洋葱炒肥牛

  材料: 肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉;

  做法

  1.洋葱切块;青椒切块;红椒切块;

  2.高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;

  3.搅动至肥牛基本变色捞出;炒锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;

  4.炒出香味后加青红椒块同炒;洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可

  

  酱汁杏鲍菇

  做法:1、杏鲍菇2个切段状;

  2、取其中一段,切成薄厚均匀的大片;

  3、在薄片上切成十字花刀,类似鱿鱼卷的切法;

  4、取适量生抽、蚝油,少许老抽,少许盐、糖提味,调一碗料汁;

  5、将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟

  6、取平底锅加热,倒入少许食用油,将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制;

  7、待杏鲍菇煎出少许水份后,倒入适量腌制的料汁;

  8、大火收汁即可,盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀。

  

  香辣香干肉片

  材料:豆腐干(薰的豆腐片)260克,芹菜220克,里脊肉100克,豆豉1小撮,大蒜3瓣,青尖椒2个,小米辣椒3个,植物油,盐,剁椒,生抽,老抽,白胡椒粉,鸡精各适量;

  做法:1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用;

  2.里脊肉切成薄片(最好要锋利一点的切片刀),加入10ML生抽、少许淀粉,拌匀腌20分钟;

  3.热锅入多一些的油约30ml,烧热,下入腌好的肉片,滑炒至变色后捞出备用;

  4.锅中留底油,下入豆豉,炒香,再下入豆腐干,炒匀,加入半碗清水,盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀;

  5.加入青红椒炒匀,再加入芹菜段,大火炒匀,调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒,大火炒匀;

  6.最后加入少许鸡精、白胡椒粉,炒匀即可;

  

  韭菜苔炒肉丝

  材料: 韭菜苔 200克、里脊150克、冬笋1只、盐3克、蚝油1大勺、白糖1茶匙、鸡精少许;

  做法

  1.韭菜苔洗净切成寸段;冬笋取笋尖切成细条,用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸;

  2.里脊肉切成丝,加入料酒、盐、蚝油、白糖抓匀腌渍15分钟;热锅冷油滑炒至变色盛起;

  3.锅内重新加入油,放入韭菜苔煸炒,调入盐,加入冬笋和里脊丝快速翻炒均匀,出锅前加少许鸡精即可

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