蜜汁酥皮虾

　　材料：大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝

　　做法：

　　1、大虾剪去虾枪、虾腿，开背去虾线，吸干水分，两面粘淀粉，入六七成热油中炸至皮酥肉嫩，捞出待用。

　　2、将白糖、果醋、生抽兑成酱汁待用。

　　3、锅留底油，入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香，倒入酱汁炒黏，放入炸好的虾翻炒均匀，装盘摆放小茴香苗即可。

　　酱油河虾

　　食材：河虾；葱；姜；蒸鱼豉油（或黄酒）；生抽酱油；食用油；糖；盐

　　做法

　　1、葱姜蒜切末；味汁：碗里放入蒸鱼豉油（或黄酒），生抽酱油，白糖，盐。

　　2、用少量冷开水调开。尝尝咸淡。锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥。大约一两分钟。

　　3、控油捞出虾放入盆中，顶部放上葱末，姜末，蒜泥，淋上一勺热油。

　　4、最后将调好的味汁倒入即可。味汁的口味可以调好后自己尝尝来决定咸淡。

　　5、酱油和料酒（黄酒）购买时，看瓶子上一般都会标注能否直接食用。

　　6、味汁可以按自己的喜好调整，爱甜的多加点糖，爱酸的还可以加点醋，爱辣的自己放点辣椒，不爱油腻的少放点油。总之油爆完之后除了酱油外什么都不加也可以。

　　肥牛煮燕饺

　　食材：冰鲜肥牛500克，燕饺、魔芋丝、鲜金针菇和千张丝各100克，青、红小米椒圈各10克。小料（鲜花椒、蒜片、香葱丁、姜片各5克）A料（袋装香水鱼料15克，盐、白砂糖各6克，胡椒粉、家乐鸡汁、味精各4克）精炼香辣菜子油25克，红油、辣妹子酱各10克，豆瓣酱、料酒各15克，牛骨汤750克。

　　做法：

　　1、千张、鲜金针菇、魔芋丝分别焯水，捞出控水后放入容器内垫底。

　　2、把冰鲜肥牛刨成薄片，加入葱姜水焯30秒，快速倒出后用冷水冰激；燕饺入蒸箱内蒸制8分钟。

　　3、锅内放入香辣菜子油，烧至五成热时，放入小料爆香，再放入辣妹子酱、豆瓣酱炒出红油，烹料酒，添入牛骨汤大火烧沸，倒入A料，小火煮制5分钟后，再放入肥牛和燕饺稍煮50秒，离火盛入容器中。

　　4、另起锅，放入红油，烧至七成热时，放青、红小米椒圈炒香，出锅泼在容器中即可。

　　油泼金针菇

　　食材：金针菇1把；盐1小勺；鸡精1小勺；生抽3小勺；水5小勺；油3小勺；葱花少许

　　做法：

　　1、金针菇去头洗净，切葱花；摆盘、浇汁：调浇汁【盐：鸡精：生抽：水】=1：1：3：5，调好之后搅拌至盐融化，均匀的浇于金针菇上；

　　2、锅中热水，上气之后，放上封了保鲜膜的金针菇盘，蒸10分钟即可；关于食品级保鲜膜的解答，在旧版留言版里我已经有详细解答了！

　　3、如果亲们实在介意，可以拿盘子倒扣也是可以的，大家可自行调整，均无妨。出锅：撕去保鲜膜，撒上葱花；热油：另起一小锅热油；淋油：当油冒青烟之后，均匀的淋于金针菇上即可。