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美食精选:山药烧甲鱼,苦瓜炒肉,杂粮粥,麻酱凉面的做法

美食精选:山药烧甲鱼,苦瓜炒肉,杂粮粥,麻酱凉面的做法
2020年11月03日 23:28 新浪网 作者 史学趣谈

  山药烧甲鱼

  

做法:

  

1、把已经宰杀治净的甲鱼放开水锅里焯水,捞出来撕去表皮上的黑膜后,再剁成大块;另把铁棍山药洗净,然后切成6厘米长的段,均待用。

  2、锅里放色拉油烧热,先下葱姜蒜爆香,等到把甲鱼块放进去煸干水汽后,才加入蚝油和生抽炒匀。接着往锅里掺入鲜汤烧开,调入盐和鸡精并把山药段放进去,烧入味待用。

  3、等到有客人来点菜时,取甲鱼块、山药和少许汤汁盛砂锅里,上火加热5分钟,撒些香葱花便可上桌。

  苦瓜炒肉

  

  食材:猪里脊,苦瓜,蒜头,盐

  做法:

  1、苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。

  2、肉片薄,抓下淀粉。

  3、热油下少许盐,下肉片,稍后翻炒,下蒜头碎。

  4、倒下苦瓜,炒熟。

  杂粮粥

  

  食材:莲子15g、花生15g、赤小豆20g、糯米10g、燕麦粒20g

  做法:

  1、各种谷物洗净提前浸泡。

  2、砂锅中倒入稍多清水,大火烧开。

  3、将浸泡好的谷物下锅,大火烧开。

  4、转小火煮30分钟,不时搅拌。

  5、煮至粘稠即可。

  麻酱凉面

  

做法:

  

1、黄瓜切丝、豆芽焯水沥干;

  2、芝麻酱加水调开,加醋、生抽、白糖搅匀;

  3、放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调;

  4、面条煮熟后,过水沥干盛入碗中;

  5、放入蔬菜、酱汁、红油拌匀。

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