一、糖醋茄子

　　材料：茄子两根 耗油2勺 醋2勺 糖2勺 盐少许 辣椒2个 葱2根 蒜5个 生姜1小个 生抽少许 地瓜粉适量

　　做法：

　　1、洗净去头去尾，切成长条

　　2、地瓜粉用勺子压碎备用

　　3、切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以

　　4、茄子在地瓜粉里滚一圈，均匀裹上地瓜粉

　　5、锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸

　　6、炸至两面金黄即可捞出控油备用，辣椒、葱姜蒜切成末，调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀

　　7、锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味，倒入酱汁，再加入少许水一起煮开

　　8、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻，出锅装盘前 撒入葱花

　　二、香辣杏鲍菇丝

　　做法

　　1、杏鲍菇切丝。香菜去叶切段。锅内放油，烧5成热。放入辣椒丝煸炒；

　　2、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝。大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味，放海鲜酱油调味；

　　3、煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜。稍加炒匀出锅。

　　三、秘制烧排骨

　　做法

　　1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；

　　2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；

　　3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；

　　4、小火，炖40分钟

　　5、排骨软烂后，大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

　　四、川味回锅肉

　　原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。

　　做法：

　　1.五花肉煮八成熟，切厚片，葱姜蒜片，青蒜斜切片。

　　2.郫县豆瓣，取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

　　3.倒入肉片翻炒，炒至肉片卷边。

　　4.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

　　5.再下入青蒜翻炒几下。

　　6.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

　　五、双椒炒墨鱼仔

　　材料：墨鱼仔300克、青红椒各50克、葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量

　　做法：

　　1. 将墨鱼仔清洗干净，放入沸水锅内焯水至八成熟，捞出过凉，沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净，切段。

　　2. 起锅烧油，油烧热后，下入葱花、蒜片、豆豉炒香，再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀，接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉至汤汁浓稠，出锅撒入辣椒油装盘即可。

　　六、三香炒肉

　　材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。

　　做法：

　　1、五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。

　　2、锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。

　　3、煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。

　　4、加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。加入香菇条，翻炒均匀。加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。

　　5、盛盘，用小红椒点缀一下即可。

　　七、甜酸鸡腿棒

　　用料

　　青柠汁半个鸡腿蔬菜汁一小罐儿（160毫升左右）红糖一大匙盐辣椒粉黑胡椒粉

　　做法

　　1、所有的调料放到一个大碗里，搅匀―――这个时候，可以尝一尝甜酸咸度，根据自己能接受的口味调整吧

　　2、把4个洗净的小鸡腿，放入一个深一点的烤盘－－－我一时偷懒用的锡箔纸，建议大家做的时候不要用锡箔纸哈，我以后也不敢这么用了，因为柠檬汁和锡箔纸一起烤会产生致癌物质，谢谢网友Tracy的提醒

　　3、把刚刚搅好的调料倒在鸡腿上

　　4、盖上一层锡纸，使不透气

　　5、放到预热到华氏325度的烤箱，慢慢烤上一个小时。中间打开盖着的锡纸翻面几次，让鸡腿四处都能沾匀酱汁，每次翻面之后都重新盖上锡纸

　　6、在最后要出炉之前，可以看到烤盘里还有很多酱汁，这个时候呢，把烤盘倾斜一下，让酱汁集中在一个角落，往这些酱汁里面倒入一匙淀粉加一匙半清水调成的水淀粉，搅和搅和，酱汁就会变得浓稠起来，用勺子浇在鸡腿上面就好了。

　　7、汤汁浇在米饭上一些，配上一只鸡腿

　　八、爆炒猪耳朵

　　食材：尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙；

　　做法：

　　1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；

　　2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；

　　3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；

　　4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。

　　九、彩豆菜椒鸡肉丝

　　做法

　　1.准备所需食材，老姜大蒜切丝，香葱切段

　　2.荷兰豆去筋洗净，红椒洗净切丝

　　3.鸡胸肉切丝放入盐，放入淀粉，放入料酒，搅拌均匀待用

　　4.取碗加入一勺淀粉，一勺生抽和408l的清水兑成汁水

　　5.热锅倒入油，六成热时放入花椒，七成热时倒入鸡肉丝快速翻炒至变白

　　6.立即倒入豆瓣酱，炒出红油，放入老姜大蒜丝一起翻炒

　　7.先放入红椒炒至8成熟再放荷兰豆，翻炒一下

　　8.倒入之前调好的汁水芡汁

　　十、虾仁韭菜花

　　材料：虾仁 400克、韭菜花 适量、李锦记味极鲜 适量、香油 盐 糖 淀粉 花雕 适量、现磨白胡椒粉 适量、姜丝 适量；

　　做法

　　1、虾仁处理干净沥干水分，放入味极鲜，香油，盐，糖，现磨胡椒粉，花雕，淀粉，姜丝翻拌均匀，入冰箱腌制数小时。

　　2、韭菜花摘断，洗干净，锅里放油煸炒韭菜花，加一点点盐，然后倒入去掉姜丝的虾仁快速翻炒断生。

　　3、即可装盘享用，味道鲜美极了。喜欢吃辣椒的朋友可以放点红辣椒，好看又好吃